DUNDEE CAKE, TORTA TIPICA SCOZZESE

La dundee cake è una torta scozzese a base di frutta secca.

La Torta Dundee è un dolce natalizio scozzese molto noto, specialmente nel Regno Unito.

La leggenda narra che sia stato inventato dai pasticceri della regina di Maria di Scozia, cui non piacevano le ciliegie. Per questo erano state sostituite da frutta secca.

Dundee cake, torta tipica scozzese

Chef: Luisa Arato
La Dundee cake è una torta scozzese a base di frutta sultanina e mandorle.
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Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Dessert
Cucina Scozzese
Porzioni 10 porzioni
Calorie 200 kcal

Attrezzatura

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  • 1 stampo da 23 cm

Ingredienti  

Cosa ci serve per preparare la dundee cake

  • 275 g. farina
  • 50 g. burro
  • 200 ml latte
  • Scorza grattugiata di 2 arance
  • 220 g. zucchero di canna
  • 5 uova
  • 150 g. mandorle polverizzate
  • 300 g. uva sultanina
  • 50 g. arancia candita
  • 75 ml whisky
  • Mandorle intere

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare la dundee cake

  • Ammollare l’uvetta nel liquore.
  • Sbattere il burro con la scorza delle arance, unire lo zucchero e lavorate a crema.
  • Incorporare un uovo alla volta, aggiungendo 1 cucchiaio di farina ogni uovo inserito, facendoli assorbire accuratamente.
  • Setacciare sulla massa la farina residua, versare il latte.
  • Completare con le mandorle polverizzate, l’uvetta strizzata ed infarinata e i canditi d’arancia.
  • Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato.
  • Posizionare le mandorle sulla torta, cuocere a 170° in forno caldo per circa 90 minuti. (proteggete la superficie con un foglio di alluminio durante gli ultimi 15 minuti di cottura).
  • Sfornarla e lasciare raffreddare.
  • Consiglio: dopo 1 ora di cottura fare prova stecchino, la cottura dipende dal forno e, se esce pulito, potete sfornarla, altrimenti procedere come indicato nella ricetta.

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