La dundee cake è una torta scozzese a base di frutta secca.
La Torta Dundee è un dolce natalizio scozzese molto noto, specialmente nel Regno Unito.
La leggenda narra che sia stato inventato dai pasticceri della regina di Maria di Scozia, cui non piacevano le ciliegie. Per questo erano state sostituite da frutta secca.
Dundee cake, torta tipica scozzese
Attrezzatura
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- 1 stampo da 23 cm
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la dundee cake
- 275 g. farina
- 50 g. burro
- 200 ml latte
- Scorza grattugiata di 2 arance
- 220 g. zucchero di canna
- 5 uova
- 150 g. mandorle polverizzate
- 300 g. uva sultanina
- 50 g. arancia candita
- 75 ml whisky
- Mandorle intere
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Preparazione della ricetta
Come preparare la dundee cake
- Ammollare l’uvetta nel liquore.
- Sbattere il burro con la scorza delle arance, unire lo zucchero e lavorate a crema.
- Incorporare un uovo alla volta, aggiungendo 1 cucchiaio di farina ogni uovo inserito, facendoli assorbire accuratamente.
- Setacciare sulla massa la farina residua, versare il latte.
- Completare con le mandorle polverizzate, l’uvetta strizzata ed infarinata e i canditi d’arancia.
- Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato.
- Posizionare le mandorle sulla torta, cuocere a 170° in forno caldo per circa 90 minuti. (proteggete la superficie con un foglio di alluminio durante gli ultimi 15 minuti di cottura).
- Sfornarla e lasciare raffreddare.
- Consiglio: dopo 1 ora di cottura fare prova stecchino, la cottura dipende dal forno e, se esce pulito, potete sfornarla, altrimenti procedere come indicato nella ricetta.
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