La cucina Toscana è ricca di sapori forti che vanno assaporati con calma e con un buon bicchiere di vino!
I fagioli all’uccelletto sono un piatto semplice ma gustoso, a base di fagioli bianchi (solitamente cannellini), cotti lentamente con aglio, salvia, pomodori e olio d’oliva. La preparazione del piatto prevede che i fagioli vengano prima ammollati e poi cotti fino a diventare morbidi e cremosi. La pietanza è spesso servita come contorno, ma può anche essere consumato come piatto principale, soprattutto se accompagnato da salsiccia o altre carni. Grazie alla sua popolarità, si possono trovare numerose varianti della ricetta in tutta la Toscana e nelle altre regioni italiane.
Come servire i fagioli all’uccelletto con la salsiccia?
I fagioli all’uccelletto con la salsiccia sono la pietanza perfetta per essere serviti nelle cocotte, tipici tegami in coccio dallo stile rustico-country.
Quale vino abbinare ai fagioli all’uccelletto?
È sicuramente indicato un rosso di struttura come il Brunello di Montalcino od il Morellino di Scansano. In alternativa un Chianti classico o un Sangiovese saranno un ottimo abbinamento.
Da provare: pasta e fagioli cremosa, zuppa di cavoli nero e fagioli e fagioli e scarole alla napoletana.
Faglioli all’uccelletto
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i fagioli all’uccelletto
- 500 g Fagioli Cannellini
- 2 Rametti di Salvia
- 4 Spicchi d’Aglio
- 4 salsicce toscane
- 500 g Pomodori Pelati
- 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- rametto di rosmarino per decorare
- Olio evo q.b.
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Preparazione della ricetta
Come si preparano i fagioli all’uccelletto
- Lessare i fagioli in acqua salata con l’aggiunta di 2 spicchi d’aglio ed un rametto di salvia.
- Preparare un soffritto con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio interi ed il rametto di salvia restante.
- Unire i pomodori pelati, il sale ed il pepe.
- Cuocere per circa 15-20 minuti.
- Aggiungere i fagioli lessi sgocciolati dal liquido di cottura.
- Aggiungere anche il cucchiaio di concentrato di pomodoro ed amalgamare delicatamente il tutto.
- Continuare la cottura per altri 15 minuti.
- Rosolare nel frattempo le salsicce, senza il budello, in una padella senza aggiunta di condimenti, girandola bene da tutte le parti.
- Una volta rosolate, aggiungere le salsicce ai fagioli e fare cuocere altri 5 minuti, in modo fare insaporire tutto insieme.
- Servire con un rametto di rosmarino e buon appetito.
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Ecco altri 10 motivi sorprendenti per cui i Fagioli all’Uccelletto e Salsiccia conquisteranno il tuo cuore:
- Un ingrediente segreto: La salvia aggiunge un tocco di freschezza e profondità al piatto che sorprenderà il tuo palato.
- Una fonte di energia: I fagioli sono ricchi di fibre e carboidrati complessi che ti daranno l’energia necessaria per affrontare la giornata.
- L’abbinamento perfetto: Scopri il vino ideale per esaltare i sapori di questo piatto e trasformare la tua cena in un’esperienza culinaria indimenticabile.
- Un piatto adatto ai vegetariani: Sostituisci la salsiccia con un’alternativa vegana o seitan per creare una versione vegetariana del piatto senza rinunciare al gusto.
- La storia nascosta: Scopri le curiose origini del nome “Fagioli all’Uccelletto” e come questo piatto si è evoluto nel tempo. Il nome “fagioli all’uccelletto” potrebbe sembrare insolito, poiché il piatto non contiene uccelli o carne di volatili. Si ritiene che il nome derivi dal modo in cui i fagioli sono cucinati: il condimento a base di aglio, salvia, pomodori e olio d’oliva ricorda il modo in cui gli uccellini (uccelletti) venivano tradizionalmente cucinati in Toscana. Un’altra ipotesi sostiene che il nome derivi dal fatto che gli uccellini cotti nel sugo di pomodoro erano un piatto tradizionale, e i fagioli venivano cucinati nello stesso modo per accompagnare la carne.
- Proprietà benefiche: I fagioli sono ricchi di antiossidanti e nutrienti che supportano il sistema immunitario e la salute del cuore.
- Il segreto della cottura dei fagioli: L’ammollo dei fagioli e la cottura a fuoco lento sono la chiave per una consistenza morbida e cremosa che ti conquisterà.
- Varietà di fagioli: Esperimenta con diverse varietà di fagioli, come cannellini, borlotti o fagioli rossi, per scoprire nuovi sapori e consistenze che potrebbero sorprenderti.
- Presentazione spettacolare: Impara tecniche di impiattamento per trasformare il tuo piatto di Fagioli all’Uccelletto e Salsiccia in un’opera d’arte degna di un ristorante stellato.
- La sfida del tempo: Metti alla prova le tue abilità culinarie e cerca di battere il record di velocità nella preparazione di Fagioli all’Uccelletto e Salsiccia, senza sacrificare il gusto e la qualità del piatto.
