PASTA e FAGIOLI CREMOSA la ricetta più digeribile grazie alla BUCCIA FRULLATA (e altri consigli)

PASTA e FAGIOLI

Chef: NUNZIANTE ALIBERTI
Per gli amanti delle zuppe e delle minestre, come resistere a questa pasta e fagioli cremosa e digeribilissima? Scopri i trucchetti per cucinarla, leggendo la ricetta
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Preparazione 20 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 20 min
Portata minestre e zuppe
Cucina Italian
Porzioni 2 – 3 persone
Calorie 259 kcal

Ingredienti  

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  • 300 g fagioli borlotti
  • 1 l acqua
  • 1/2 carota
  • Una costa di sedano
  • Olio evo
  • Peperoncino
  • 1/2 cipolla
  • Un pochino di lardo (se piace)
  • Sale
  • Pepe
  • Origano
  • 150 g pasta

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Preparazione della ricetta
 

  • Iniziare la preparazione della PASTA e FAGIOLI CREMOSA la ricetta più digeribile grazie alla BUCCIA FRULLATA.
  • Mettere in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore i fagioli borlotti.
  • Trascorso il tempo necessario, scolarli e farli bollire per un’oretta in acqua salata.
  • Una volta cotti, mettere i fagioli in un pentolino più piccolo e farli ribollire con mezzo litro di acqua, mezza carota e una costa di sedano per 20 minuti, per poi passarli nel passaverdure.
  • Prova anche la zuppa di funghi e ceci e la zuppa di fagioli e bietole.
  • Nello stesso pentolino fare un soffitto con olio, peperoncino, mezza cipolla e un pochino di lardo (se piace).
  • Unire il soffritto alla crema di fagioli, aggiungere mezzo litro di acqua e portare a bollore.
  • Quando bolle aggiungere il sale, il pepe, l’origano e un po’ di peperoncino fresco e buttare dentro 150 g di pasta (mezzi ditali rigati) e cuocerla per il tempo indicato.
  • Lasciar restringere la crema a piacere, se necessario aggiungere altra acqua e finire di cuocere.
  • A questo punto la pasta sarà pronta e bella cremosa, se vi piace potete aggiungere giusto un filo d’olio a crudo.
  • La PASTA e FAGIOLI CREMOSA la ricetta più digeribile grazie alla BUCCIA FRULLATA è pronta per essere gustata.

Consigli per migliorare la digeribilità

  • I semi di finocchio fanno ammorbidire la buccia dei nostri legumi, responsabile dei nostri disagi, facilitandone la digestione
  • Una carota, una cipolla e un gambo di sedano, in questo modo i legumi saranno più ricchi di sali minerali e più digeribili
  • Qualche foglia di alloro, dona sapore, profuma e rende i legumi più digeribili
  • E’ meglio mettere il sale solo a fine cottura in modo che i legumi ne assorbano meno e restino più morbidi
  • Una volta cotti se vengono passati con il passaverdure, otterremo una crema di legumi e in questo modo andremo a ridurre nettamente il meteorismo e la fermentazione intestinale.

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