PASTA di MANDORLE FATTA in CASA – la ricetta PERFETTA per preparare il MARZAPANE

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Articolo aggiornato il 22 Febbraio 2021 da Le mille ricette

PASTA di MANDORLE FATTA in CASA

Chef: OANA MARIA DANU
La pasta di mandorle (o marzapane) è un ingrediente base della pasticceria e serve per preparare tantissimi tipi di dolci: torte, biscotti, crostate, pasticcini e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce. Ecco la ricetta perfetta per prepararla in casa
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Preparazione 10 min
Cottura 0 min
Tempo totale 10 min
Portata ricette base
Cucina Italian
Porzioni 1 Dose per 200 g di pasta di mandorle
Calorie 270 kcal

Ingredienti  

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  • 125 g farina di mandorle
  • 125 g zucchero a velo
  • 6 gocce aroma mandorle
  • 1 albume

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Preparazione della ricetta
 

  • Iniziare la preparazione della PASTA di MANDORLE FATTA in CASA.
  • Sbattere l’albume senza montarlo a neve, quindi versarlo nella ciotola dell’impastatrice e aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero a velo e l’essenza di mandorle. Mescolare e impastare per ottenere un panetto abbastanza compatto.
  • Verificare la consistenza del marzapane indossando un paio di guanti e tastando letteralmente il panetto in modo da capire se è troppo granuloso. Nel caso in cui sia granuloso, rimetterlo nell’impastatrice e aggiungere una goccia di essenza di mandorla.
  • Prova i biscotti ripieni di pasta di mandorle, squisiti e facilissimi.
  • Stendere il marzapane su un piano freddo usando il matterello leggermente cosparso di zucchero a velo.
  • La PASTA di MANDORLE FATTA in CASA è pronta per essere utilizzata per la preparazione di svariati tipi di dolci.

Consiglio

  • Per conservare la pasta di mandorle, puoi congelarla in porzioni all’interno di sacchetti da freezer. Al bisogno falla scongelare completamente prima di utilizzarla.

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6 commenti su “PASTA di MANDORLE FATTA in CASA – la ricetta PERFETTA per preparare il MARZAPANE”

  5. Chi mi sa dire cosa posso fare quando l’impasto è troppo appiccicoso e non si riesce a stendere. Anche se ho usato in modo corretto gli ingredienti. Grazie

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