Oggi vediamo insieme come fare la zuppa di fagioli e scarole.
Un primo tipico delle stagioni fredde, quando da più piacere gustare un bel piatto caldo di zuppa fagioli e scarole. Una ricetta contadina, con ingredienti semplici e genuini. Ottima idea per la cena.
ZUPPA DI FAGIOLI E SCAROLE
Ingredienti
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Cosa occorre per fare la zuppa di fagioli e scarole
- 500 g fagioli secchi puoi usare anche scatole di fagioli già lessi
- 4 fasci Scarole lisce
- 2 spicchi aglio
- 1 costa sedano
- olio EVO qb
- sale
- pepe
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Preparazione della ricetta
Come fare la zuppa di fagioli e scarole
Cuocere i fagioli
- Se si usano i fagioli secchi, dopo averli tenuti una notte in ammollo, lessarli con uno spicchio d’aglio ed il sedano, facendo sobbollire a fuoco moderato.
Cuocere le scarole
- Pulire le scarole e scottarle per qualche minuto in acqua salata.
- Scolarle, strizzarle un pochino per eliminare l’acqua in eccesso, e farle soffriggere in olio e l’aglio.
Terminare la cottura della zuppa
- Aggiungere quindi i fagioli lessati (o quelli in barattolo), con un po’ di acqua di cottura e far insaporire per circa 15 minuti.
- Se necessario, aggiungere ancora acqua, per raggiungere il grado di brodosità desiderato.
Impiattare e servire
- Disporre in ogni piatto qualche fetta di pane casereccio o crostini di pane se li preferite, due mestoli di fagioli ben caldi, versare un filo di olio EVO crudo e gustare la “mnestra e fasule e scarole”, come viene Virne chiamata in napoletano la zuppa di fagioli e scarole.
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