Le fascine di candele sono un piatto tipico campano, che consiste in della pasta “raccolta” e “avvolta” da delle fette di melanzane e gruppetti, che ricorda appunto delle fascine.
Un piatto casereccio e rustico dal sapore semplice ma sempre d’effetto nella sua presentazione tutta particolare.
Da provare assolutamente anche con ricotta salata al posto del grana.
Fascine di candele di Gragnano mbuttunat
Ingredienti
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Come preparare le fascine di candele
- 2-3 fette di melanzane fritte in olio di oliva per ogni fascina
- 350 g di pasta candele
- 600 g di pomodori a grappolo
- 1 fetta di provola per ogni fascina circa 250 g in tutto
- grana grattugiato
- basilico qb
- olio evo
- sale
- 5-6 foglie di maggiorana
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Preparazione della ricetta
Cosa ci serve per preparare le fascine di candele
- Mettere i pomodori dopo averli lavati e incisi a croce all’estremità in acqua calda e lasciateli per 3 minuti, in questo modo la buccia verrà via facilmente.
- Passarli al passaverdure (una volta si usava).
- Oppure frullarli con un mini pimer ad immersione e cuocerli in pentola con un pizzico di sale.
- Aggiungere maggiorana e basilico.
- Fare cuocere per 8 minuti.
- Intanto friggere le melanzane e asciugarle su carta assorbente, lessare la pasta al dente dopo aver spezzate le candele in 4 parti, tritare la provola (potete usare anche un mixer) e mescolarla al grana grattugiato (circa 5 cucchiai).
- Riunire insieme a mazzetto con al centro un mucchietto di ripieno le candele, legare il mazzetto girando intorno ad esso 2 melanzane.
- Infornare per 3 minuti in forno a 200 gradi.
- Servire ogni fascina sulla passata di pomodoro, irrorando se si vuole con l’olio evo, servire subito con altro grana.
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