FILETTO DI MAIALE SPEZIATO
Hai mai pensato di servire il maiale in maniera così originale? Un secondo alternativo, ottimo anche nei giorni di festa
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Cosa occorre per fare il filetto di maiale speziato
Per i filetti
- 1 filetto maiale di circa 700 g
- 200 g yogurt magro
- curry
- paprika
- peperoncino
- aglio
- cipolla
- sale
- pepe
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Per il riso
- 180 g riso basmati
- 1 stecca di cannella
- 1 anice stellato
- un pizzico di coriandolo o prezzemolo
- sale 400
- ml di acqua
Per la crema al curry
- 30 g burro
- 15 g farina
- 5 cucchiai curry
- sale
- 300 ml latte
Preparazione della ricetta
Come fare il filetto di maiale speziato
- Per prima cosa tagliate il filetto a fette e mettetelo a marinare per qualche ora con yogurt, cannella in polvere, curry, paprika e poco peperoncino.
- Mescolate di tanto in tanto.
- Preparate la crema: fate fondere il burro, aggiungete la farina e il curry e mescolate fino a formare una cremina. Fuori dal fuoco aggiungete a filo il latte e il sale, riportate sul fuoco e, mescolando con una frusta, fate cuocere fino ad avere la consistenza desiderata.
- Tagliate ora l’aglio e la cipolla a fettine, metteteli in una padella con un filo d’olio, sale, un pizzico di peperoncino e se lo preferite, un po’ di zenzero.
- Fate rosolare e aggiungete il maiale con la sua marinatura. Mescolate e fate cuocere a fuoco moderato fino a completa cottura.
- Nel frattempo preparate il riso: in un pentolino mettete il riso, una stecca di cannella, il sale, l’acqua e l’anice stellato.
- Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto. Solo alla fine aggiungete il coriandolo o il prezzemolo.
- A cottura ultimata, su un piatto da portata, mettete al centro la crema al curry, adagiate sopra le fettine di maiale con il loro sughetto di cottura e servite accompagnato dal riso basmati aromatizzato, posto nelle ciotoline.
- Volendo, potete anche mettere il riso direttamente sul piatto da portata.
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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.