FILETTO DI MAIALE SPEZIATO

Per prima cosa tagliate il filetto a fette e mettetelo a marinare per qualche ora con yogurt, cannella in polvere, curry, paprika e poco peperoncino.

Mescolate di tanto in tanto.

Preparate la crema: fate fondere il burro, aggiungete la farina e il curry e mescolate fino a formare una cremina. Fuori dal fuoco aggiungete a filo il latte e il sale, riportate sul fuoco e, mescolando con una frusta, fate cuocere fino ad avere la consistenza desiderata.

Tagliate ora l’aglio e la cipolla a fettine, metteteli in una padella con un filo d’olio, sale, un pizzico di peperoncino e se lo preferite, un po’ di zenzero.

Fate rosolare e aggiungete il maiale con la sua marinatura. Mescolate e fate cuocere a fuoco moderato fino a completa cottura.

Nel frattempo preparate il riso: in un pentolino mettete il riso, una stecca di cannella, il sale, l’acqua e l’anice stellato.

Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto. Solo alla fine aggiungete il coriandolo o il prezzemolo.

A cottura ultimata, su un piatto da portata, mettete al centro la crema al curry, adagiate sopra le fettine di maiale con il loro sughetto di cottura e servite accompagnato dal riso basmati aromatizzato, posto nelle ciotoline.

Volendo, potete anche mettere il riso direttamente sul piatto da portata.