I Fiocchi di latte ai frutti rossi sono una prelibatezza dolce da gustare in ogni occasione. Questa ricetta deliziosa e originale porta con sé una lunga tradizione culinaria, con radici nelle antiche cucine europee.
I Fiocchi di latte sono un dolce soffice e leggero, arricchito dalla dolcezza dei frutti rossi. Sono ideali per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un dolce da servire in una festa o una ricorrenza speciale. La loro consistenza soffice e il sapore fruttato li rendono irresistibili per tutti gli amanti dei dolci.
Oltre al loro gusto delizioso, i Fiocchi di latte ai frutti rossi offrono anche benefici nutrizionali. Gli ingredienti principali, come il latte, le uova e la frutta, apportano proteine, vitamine e minerali essenziali. Inoltre, i frutti rossi, come lamponi e mirtilli, sono ricchi di antiossidanti benefici per la salute.
Tuttavia, come ogni dolce, è importante consumarli con moderazione all’interno di una dieta equilibrata. Gli ingredienti, le quantità e il metodo di preparazione possono essere adattati per soddisfare esigenze dietetiche specifiche o preferenze personali.
I Fiocchi di latte ai frutti rossi sono un modo fantastico per deliziare i propri cari e rendere unica qualsiasi occasione speciale. Con la loro consistenza soffice e il tocco fruttato, sono destinati a conquistare il palato di tutti. Seguendo questa ricetta si prepara un dolce indimenticabile che lascerà tutti a bocca aperta.
Fiocchi di latte ai frutti rossi
Ingredienti
Cosa occorre per il lievitino:
- 100 g farina w 330
- 100 ml latte intero
- 10 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino miele di agrumi o acacia
- Buccia 1/2 arancia
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Cosa occorre per l’impasto:
- 400 g farina forte W330 o una comune manitoba del supermercato
- 2 uova intere
- 200 g latte condensato zuccherato
- 60 g zucchero
- 80 g burro
- 80 ml latte intero
- 7 g sale
- Buccia 1/2 limone e 1 mandarino
- 50 g frutti rossi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia o 1/2 bacca
Cosa occorre per lucidare:
- 3 cucchiai acqua
- 2 cucchiai zucchero
Preparazione della ricetta
Come si preparano i fiocchi di latte ai frutti rossi:
- Sciogliere 20 g di burro in una padellina sul fuoco, aggiungere le bucce grattugiate degli agrumi e spegnere il fuoco. Coprire e mettere in frigo.
- In una pentolina, versare l'acqua e lo zucchero, cuocere fino ad ottenere uno sciroppo e coprire.
- Intiepidire il latte e versarlo nella ciotola della planetaria. Sciogliere il miele, il lievito e le bucce grattugiate dell'arancia nel latte.
- Aggiungere la farina nella ciotola e mescolare con una spatola, facendo attenzione a pulire bene le pareti della ciotola. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 60-90 minuti.
- Aggiungere il latte condensato e il latte restante nella ciotola della planetaria e mescolare per 10 secondi a bassa velocità. Aggiungere quasi tutta la farina, tranne 3 cucchiai, e aumentare la velocità. Lavorare per circa 7-8 minuti o fino a incordatura.
- Aggiungere il primo uovo, seguito da 30 g di zucchero e un po' di farina. Continuare a lavorare fino a quando l'impasto si aggrappa al gancio e le pareti della ciotola rimangono pulite.
- Aggiungere il secondo uovo con zucchero, sale e un cucchiaio di farina. Riportare il panetto a incordatura e, se necessario, ribaltarlo.
- Aggiungere il burro aromatizzato e successivamente il burro morbido in 2-3 tempi, aiutandosi con piccole spolverate di farina.
- Versare a filo l'estratto di vaniglia e lavorare l'impasto fino a ottenere un velo.
- Se necessario, aggiungere ulteriore farina all'impasto. Ridurre la velocità della macchina e aggiungere i frutti rossi, facendo attenzione a non strappare l'impasto.
- Arrotolare l'impasto, coprirlo con pellicola e lasciarlo lievitare per 20 minuti.
- A questo punto, ci sono due opzioni: continuare la lievitazione a 26°C fino al raddoppio oppure trasferire il contenitore ben sigillato in frigo a 5-6°C per 12-15 ore massimo. Una volta riposato in frigo, riportare l'impasto a temperatura ambiente e, se necessario, fare una piega di sovrapposizione.
- Dividere l'impasto in pezzi da 50 g, arrotondarli a palla e posizionarli su una teglia rivestita di carta da forno per lievitare per circa 1 ora.
- Infornare a 180°C per 12-13 minuti.
- Appena sfornati, lucidare i fiocchi di latte con uno sciroppo preparato mescolando acqua e zucchero.
- I fiocchi di latte ai frutti rossi sono pronti!
- Possono essere conservati in freezer e per rigenerarli, basta metterli in un forno freddo e portarlo a 120°C per circa 5-6 minuti.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa