FLUFFOSA GLASSATA AL LAMPONE E LIMONE

La torta fluffy è una torta di origini giapponese alta e spumosa, che viene cotta con un metodo speciale: a bagnomaria.

Questa ricetta è in parte ispirata ad essa, perché si tratta di una torta morbidissima e spumosissima, ma non viene cotta a bagnomaria come nella ricetta tradizionale.

Glassata al lampone: una torta tutta rosa!

Fluffosa glassata al lampone e limone

Chef: Strube Efrat
La torta fluffy:la torta morbidissima a spumosa che fa impazzire il mondo
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Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 12 porzioni
Calorie 200 kcal

Attrezzatura

  • stampo da 26 cm

Ingredienti  

Cosa ci serve per preparare la torta fluffosa glassata al lampone e limone

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    Per la base

    • 300 g. farina “00”
    • 250 g. zucchero semolato
    • 7 uova
    • 150 g. succo di lamponi
    • 30 g. succo filtrato di limone scorza grattugiata di un limone
    • 120 ml olio di riso o di semi
    • 14 g. lievito per dolci
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • 8 g. cremon tartaro

    Per la glassa

    • 100 g cioccolato al latte
    • 50 ml panna liquida
    • Colorante alimentare rosso q.b

    Preparazione della ricetta
     

    Come preparare la torta fluffosa glassata al lampone e limone

    • Separare i tuorli dagli albumi.
    • Montare a neve ferma gli albumi con il cremon tartaro.
    • Setacciare in una ciotola grande la farina, il sale, li zucchero, il lievito.
    • Fare un buco al centro delle farine e versare in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, i succhi, la scorza di limone e la vaniglia.
    • A questo punto, con una spatola, mescolare gli ingredienti nella ciotola, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli albumi al composto mescolando dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarli.
    • Versare il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo.
    • Se usate uno stampo tradizionale invece, dovrete ungere base e bordi. Infornate e cuocete a 160 gradi per 1 ora circa e poi a 170 per 15 minuti.
    • Intanto che il dolce cuoce sciogliete nel microonde o a bagnomaria la cioccolata con la panna, aggiungete il colorante.
    • Quando il dolce è cotto capovolgere lo stampo e lasciatelo raffreddare capovolto sui piedini, sformare, glassare e decorare a piacere.

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