FRITTELLE DI CARNEVALE ALLA CREMA PASTICCERA, dolce ricetta di famiglia
Dolci frittelle di Carnevale ripiene di crema pasticcera e delicato impasto bignè, realizzate con un'antica ricetta di famiglia, dal successo assicurato!
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Per le frittelle
- 300 ml acqua
- 75 ml olio di semi di mais
- 200 g farina
- 6 uova
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio zucchero
- la buccia grattugiata di un limone
per la crema pasticcera
- 1 l latte
- 6 tuorli d'uovo
- 180 g farina
- 200 g zucchero
- la buccia di un limone grattugiato
- 1 bustina vanillina.
Preparazione della ricetta
Preparare le frittelle
- In una pentola far bollire l'acqua con l'olio, dopodiché spegnere il fuoco e versare in un'unica volta tutta la farina nell'acqua.
- Con l'aiuto di un cucchiaio di legno girare fino a formare una palla compatta. Farla raffreddare bene.
- Mettere la palla fatta raffreddare in un robot da cucina e aggiungere un uovo alla volta.
- Unire lo zucchero, il sale e il limone grattugiato, continuando a impastare.
- In una padella far scaldare l'olio sul fornello più grande a fiamma bassa e, con un cucchiaio (se si vogliono fare grandi) o con un cucchiaino (se si vogliono fare piccole), prendere l'impasto e farlo cadere nell'olio. Le frittelle si gonfieranno immediatamente, girarle spesso e, quando saranno dorate, toglierle con la schiumarola e metterle in un piatto con carta assorbente.
Preparare la crema pasticcera
- Mescolare bene tuorli e zucchero, unire pian piano la farina e gli aromi, fino ad avere una cremina densa. Unire a filo il latte e portare il tutto sul fornello, in un pentolino, mescolando fino al bollore. Spegnere la crema alla giusta densità e farla raffreddare coprendo il pentolino con pellicola a contatto.
- Riempire di crema le meravigliose frittelle utilizzando la sac a poche.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.