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Frittelle di mele: non è Carnevale senza questo dolce strepitoso!

frittelle di mele

Le frittelle di mele sono un classico dolce del periodo di Carnevale e sono semplicissime da preparare in casa! In occasione di una merenda o di un pomeriggio di festa, faranno la gioia dei bambini (e certamente anche dei loro genitori).

In questa ricetta, la classica pastella è arricchita dall’aggiunta di una dose di limoncello di Sorrento (l’alcool evaporerà completamente durante la cottura), il cui gusto è esaltato dalle scorze d’arancia e limone. La frittura in olio di arachidi le rende gustose e leggere.

Scopriamo insieme come preparare le Frittellone di mele!

Da provare: frittelle di zucca salate calabresi, frittelle di baccalà, frittelle abruzzesi e frittelle di carnevale.

Ricetta frittelle di mele

Chef: Acquolina Lina
Cotte in olio d'arachidi e avvolte in una speciale pastella
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Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
2 ore
Tempo totale 2 ore 30 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 300 kcal

Ingredienti  

Cosa ci occorre per fare le frittelle di mele

  • 4 mele renette
  • 200 g farina bianca di tipo 00
  • Lievito in polvere q. b.
  • 2 cucchiai rasi zucchero a velo
  • 1 bustina vanillina
  • 30 g burro
  • 2 uova medie
  • 100 ml limoncello di Sorrento oppure un altro liquore fruttato
  • 100 ml latte intero
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero semolato q. b.
  • Olio di arachidi q. b.

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare le frittelle di mele

    Preparare la pastella

    • Prima di tutto, preparare la pastella. In una ciotola, setacciare finemente la farina e, mescolando, unire ad essa un pizzico di lievito, due cucchiai rasi di zucchero a velo, la bustina di vanillina e i tuorli d'uovo (gli albumi verranno utilizzati in seguito, dopo la lievitazione della pastella).
    • Quando gli ingredienti saranno amalgamati, fondere il burro e aggiungerlo al composto, insieme al limoncello e al latte. Infine, grattugiare la scorza di un limone e di un'arancia, facendo attenzione ad evitare la parte interna bianca, mescolare ancora e mettere a riposo per un paio d'ore in un luogo fresco e asciutto, coprendo la ciotola con un canovaccio.
    • Trascorse 2 ore, recuperare gli albumi d'uovo e montarli a neve con l'aiuto di una frusta elettrica, aggiungendovi un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Facendo attenzione a non smontare il composto, incorporarlo delicatamente alla pastella.

    Cottura delle frittelle di mele

    La ricetta continua dopo gli annunci…
    • Lavare le mele renette, sbucciarle e privarle del torsolo. Tagliarle a fette non troppo sottili, quindi immergerle nella pastella.
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    • Friggere le mele impastellate in abbondante olio di arachidi bollente. Man mano che sono pronte, deporle sopra uno strato di carta assorbente per eliminare l'eccesso di unto, quindi cospargerle di zucchero semolato e servirle caldissime!

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