A volte ci scervelliamo per pensare a un secondo gustoso a cena, ma la verità è che bastano pochi ingredienti, quelli giusti, e un po’ di attenzione alla preparazione per portare a tavola qualcosa di semplice ma gustoso come queste frittelle di patate e cipolle.
Le frittelle che vi proponiamo oggi sono croccanti fuori, morbide dentro e perfette da servire all’ora dell’aperitivo o durante la cena. L’impasto è veloce e c’è anche il trucco per rendere le cipolle più digeribili. Pronti a iniziare? Ecco la ricetta di seguito!
Frittelle di patate e cipolle
Ingredienti
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Cosa ci occorre per le frittelle di cipolle e patate
- 4 cipolle rosse
- 2 patate
- 3 uova
- 30 g pangrattato
- 60 g parmigiano reggiano
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio per friggere q.b.
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Preparazione della ricetta
Come preparare le frittelle di cipolle e patate
Preparare le cipolle
- Sbucciare le cipolle rosse e affettarle sottilmente con un coltello ben affilato o una mandolina.
- Immergerle in una ciotola d’acqua fredda e lasciarle riposare per almeno 10-15 minuti: in questo modo perderanno il gusto troppo pungente e risulteranno più dolci e delicate.
- Trascorso il tempo, scolare bene e strizzare con forza, prima con le mani, poi eventualmente in un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso
Preparare il composto
- Pelare le patate e grattugiarle a crudo con una grattugia a fori grossi.
- Se molto acquose, strizzarle leggermente anche loro.
- Unire cipolle e patate in un recipiente, poi aggiungere le uova, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Lavorare con una forchetta fino a quando il composto non risulta amalgamato. Se troppo liquido, aggiungere un po’ di pangrattato extra.
Come cuocerle
- Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente ampia.
- Con due cucchiai, prelevare porzioni di impasto e modellarle direttamente in padella, appiattirle leggermente per ottenere la forma delle frittelle.
- Cuocere a fuoco medio 3-4 minuti per lato, o finché ben dorate e croccanti.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
- Servire calde, magari con una salsa fresca allo yogurt, oppure tiepide per l’aperitivo.
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Frittelle di cipolle e patate, come accompagnarle
Ma cosa abbinare a queste frittelle di cipolle e patate? In realtà possiamo prendere spunto da tantissime idee per portare a tavola un pieno di gusto, vitamine e minerali. Come sempre infatti, invitiamo i nostri lettori a prestare attenzione a realizzare dei pasti bilanciati, anche quando magari, come in questo caso, friggiamo le nostre frittelle. Vale la pena sottolineare che è possibile realizzarle anche al forno, ma l’importante è creare un impasto più compatto.
Per quanto riguarda invece i contorni, possiamo sbizzarrirci con l’insalata di finocchi, arance, olive nere, che si può preparare anche in estate: anzi, in Sicilia è un grande classico. Per accompagnare le frittelle possiamo realizzare una crema di ceci al limone, molto simile all’hummus ma leggera, da usare come salsa di intingolo.
Prepariamo anche delle zucchine trifolate con menta o dei pomodori gratinati al forno: ambedue sono comunque dei contorni ottimi, semplici e molto aromatici. Se poi desideriamo ancora un contorno fresco, o comunque una salsa con cui andare a bilanciare il fritto, allora portiamo in tavola dello yogurt greco con cetriolo e limone. Farete insieme a noi queste frittelle? A noi sono piaciute tantissimo: poi sono super veloci, anche da fare in forno, come visto, o in friggitrice ad aria.