Le frittelle di riso ideate dalla chef Rosa Caputo sono una preparazione originalissima, che non mancherà di stupire i commensali e di rendere felici grandi e piccini. Sprigionano un profumo squisito, e quanto al sapore, impossibile descriverlo a parole: dolce e speziato, delicato e pieno di personalità, con una punta di rum a dargli quel non so che…rende l’idea?
A partire da pochi, semplici ingredienti si realizzano dei dolcetti straordinari. Il riso viene inizialmente cotto nel latte e, quando è pronto, si aggiungono gli altri ingredienti per formare l’impasto di base delle frittelle. Per renderle ancora più soffici, all’ultimo momento si aggiungono delicatamente le chiare d’uovo montate a neve e infine si procede alla cottura.
Per concludere, le frittelle vengono (ovviamente) fritte in abbondante olio di semi di girasole, o di arachidi, a seconda delle preferenze, e infine cosparse da un abbondante strato di zucchero semolato. Il consiglio è assaggiarle calde, appena fatte, ma se devono essere servite più tardi possono essere rapidamente riscaldate con una passata in forno, oppure nel microonde con la funzione grill.
Le occasioni per cui sono adatte le frittelle di riso di Rosa Caputo sono davvero tante. A partire da feste e merende, fino al Carnevale, come alternativa alle frittelle carnevalesche tradizionali, per arrivare a prepararle semplicemente per se stessi e la propria famiglia, in modo da condividere insieme un momento di dolcezza.
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Per preparare questi squisiti dolcetti, continuare a leggere: di seguito di potrà trovare l’elenco degli ingredienti e le istruzioni dettagliate per cucinarli passo a passo. Buona preparazione!
Frittelle di Riso
- 200 g riso
- 1 litro latte
- 2 uova
- 100 g farina
- 50 g burro
- 50 g zucchero
- 100 g uva passa facoltativa
- 2 cucchiai rum o vin santo
- 1 cucchiaino raso bicarbonato
- 2 limoni scorza grattugiata
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere q.b.
- In una pentola, portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale.
- Aggiungere il riso e cuocere finché il latte non è completamente assorbito. Aggiungere anche il burro, lo zucchero e la scorza grattugiata dei limoni. Lasciar raffreddare.
- Aggiungere i tuorli d’uovo (conservando gli albumi a parte), il bicarbonato, la farina, l’uvetta e il liquore al riso. Mescolare bene il tutto.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto.
- Scaldare abbondante olio in una padella.
- Prendere un po’ di composto con un cucchiaio e friggere le frittelle fino a doratura.
- Scolarle su carta assorbente e spolverarle con zucchero semolato.
- Servire le frittelle di riso e gustarle calde!
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