Aprire la dispensa e trovare un barattolo di granola croccante fatta in casa è una piccola gioia quotidiana: questa ricetta trovata sui social ci permette di prepararla facilmente, mescolando fiocchi e farina d’avena con una generosa dose di frutta secca e legando il tutto con lo sciroppo d’acero o il miele.
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Dopo un passaggio in forno diventa dorata e croccante, pronta per essere sbriciolata (sì, si sbriciola dopo: è il trucco) e arricchita con del cioccolato fondente. Perfetta con lo yogurt, il latte o da sgranocchiare così com’è, è molto più sana e genuina di quella confezionata. Il motivo principale per cui vale la pena farla in casa? Il controllo totale sugli zuccheri.
Granola con avena, frutta secca e cioccolato
- 150 g mix di frutta secca
- 120 g fiocchi di avena
- 100 ml sciroppo d’acero oppure miele
- 80 g farina di avena
- 60 g gocce o scaglie di cioccolato fondente facoltative
- Tritare la frutta secca in modo grossolano: devono restare pezzi visibili, non una farina.
- Trasferirla in un recipiente insieme ai fiocchi di avena e alla farina di avena. Mescolare per distribuire bene gli ingredienti asciutti.
- Versare lo sciroppo d’acero o il miele e amalgamare con una spatola. Il composto deve risultare umido e leggermente appiccicoso.
- Rivestire con carta forno una teglia di circa 30 × 40 cm. Distribuire il composto e compattarlo con il dorso di un cucchiaio, formando uno strato uniforme e non troppo alto.
- Preriscaldare il forno a 175°C.
- Cuocere in forno statico a 175°C per circa 20-25 minuti, controllando la doratura verso la fine.
- Rimuovere la teglia dal forno e distribuire sopra il cioccolato fondente. Con il calore della granola si ammorbidirà leggermente.
- Lasciare raffreddare completamente senza toccarla subito. Solo quando sarà fredda, spezzarla con le mani o sbriciolarla con un cucchiaio.
- Trasferire la granola in un barattolo ben chiuso.
Granola fatta in casa: addio agli zuccheri nascosti dei prodotti confezionati
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La granola ha la fama di essere un alimento sano e salutare, l’emblema della colazione equilibrata a base di cereali e frutta secca. Eppure, se andiamo a leggere l’etichetta di molte confezioni vendute al supermercato, potremmo avere una brutta sorpresa: spesso queste preparazioni sono cariche di zuccheri aggiunti, sciroppi e oli, che ne fanno lievitare il contenuto calorico e ne minano la genuinità. Ecco perché prepararla in casa è la scelta migliore.
Il problema degli zuccheri nascosti è più diffuso di quanto si pensi, e la granola industriale ne è un esempio lampante. Facendola in casa, invece, siamo noi a decidere. In questa ricetta, ad esempio, si usa lo sciroppo d’acero o il miele come dolcificante naturale, e possiamo dosarne la quantità a nostro piacimento, riducendola se preferiamo un gusto meno dolce.
Possiamo scegliere fiocchi d’avena di qualità, selezionare la nostra frutta secca preferita, che sia un mix di noci, mandorle, nocciole e arachidi come qui proposto, o qualsiasi altra combinazione ci piaccia. Possiamo evitare del tutto gli oli e i grassi aggiunti, o usarne di migliori, ed eliminare qualsiasi conservante o additivo.
Proviamo anche a variare, magari con semi come quelli di zucca, girasole, lino o chia per un boost di nutrienti, oppure arricchirla con frutta disidratata come uvetta, mirtilli rossi, albicocche o datteri per una nota dolce e masticabile. Possiamo aromatizzarla con cannella, vaniglia o cacao, e naturalmente completarla con del cioccolato fondente, come suggerito, per renderla ancora più golosa senza esagerare.