Siamo ancora in primavera, ma con il cuore e la mente siamo già tra spiagge assolate, in riva al mare.
Lo sentite anche voi questo odore d’estate?
Oggi insalata di mare con melanzane. Un piatto ricco, profumato, saporito. Ideale anche come piatto unico, ma anche come antipasto e come secondo! Insomma, un piatto trasversale.
Per chi ama i piatti freschi ed estivi, da provare: insalata di carote alla tunisina, insalata finocchi e arance e insalata di patate.
Insalata di mare con melanzane
Cosa ci serve per l'insalata di mare
- 500 g. cozze
- 200 g. gamberi
- 200 g. calamari
- 200 g. seppie
- 3 melanzane
- Pepe
- Aceto
- Riduzione di aceto balsamico
- Olio extravergine d’oliva
Come preparare l'insalata di mare con melanzane
- Tagliare a fette le melanzane e porle sulla griglia ben calda. Cuocerle qualche minuto per lato, fino a cottura desiderata.
- Condire con olio, poco aceto e sale e farle riposare affinché prendano sapore.
- Pulire le cozze, metterle in un tegame e farle aprire.
- Pulire il resto del pesce, scottare per una decina di minuti in acqua bollente le seppie ed i calamari, per tre minuti i gamberi.
- Tagliare quindi a striscioline calamari e seppie.
- Unirli alle cozze ed ai gamberetti.
- Condire con un poco di olio e pepe e fare riposare.
- Tagliare a strisce le melanzane ed unirle al pesce, guarnendo il tutto con la riduzione di aceto balsamico.
Come conservare l’insalata di mare
- L’insalata di mare con melanzane si conserva per 2 giorni in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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