Siamo ancora in primavera, ma con il cuore e la mente siamo già tra spiagge assolate, in riva al mare.
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Lo sentite anche voi questo odore d’estate?
Oggi insalata di mare con melanzane. Un piatto ricco, profumato, saporito. Ideale anche come piatto unico, ma anche come antipasto e come secondo! Insomma, un piatto trasversale.
Per chi ama i piatti freschi ed estivi, da provare: insalata di carote alla tunisina, insalata finocchi e arance e insalata di patate.
Insalata di mare con melanzane
- 500 g. cozze
- 200 g. gamberi
- 200 g. calamari
- 200 g. seppie
- 3 melanzane
- Pepe
- Aceto
- Riduzione di aceto balsamico
- Olio extravergine d’oliva
- Tagliare a fette le melanzane e porle sulla griglia ben calda. Cuocerle qualche minuto per lato, fino a cottura desiderata.
- Condire con olio, poco aceto e sale e farle riposare affinché prendano sapore.
- Pulire le cozze, metterle in un tegame e farle aprire.
- Pulire il resto del pesce, scottare per una decina di minuti in acqua bollente le seppie ed i calamari, per tre minuti i gamberi.
- Tagliare quindi a striscioline calamari e seppie.
- Unirli alle cozze ed ai gamberetti.
- Condire con un poco di olio e pepe e fare riposare.
- Tagliare a strisce le melanzane ed unirle al pesce, guarnendo il tutto con la riduzione di aceto balsamico.
- L’insalata di mare con melanzane si conserva per 2 giorni in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Ottimo antipasto
❤️