L’estate è arrivata e con essa il caldo. Ma chi ha detto che dobbiamo rinunciare alle lenticchie, un alimento ricco di nutrienti e vitamine? Ecco a voi un’alternativa fresca e gustosa: l’insalata fredda di lenticchie. Un piatto unico nel suo genere, arricchito dal tocco esotico del curry.
L’insalata fredda di lenticchie: un piatto estivo e nutriente
Le lenticchie sono un legume ricco di sali minerali e vitamine, perfetto per mantenere il corpo in salute. Ma con l’arrivo del caldo, un piatto caldo di lenticchie potrebbe non sembrare l’opzione più allettante. La soluzione? Un’insalata fredda di lenticchie. Un piatto fresco e nutriente, perfetto per l’estate.
Da provare: hamburger di ceci e lenticchie, zuppa di lenticchie e cereali e pasta al forno con ragù di lenticchie.
Zuppa di lenticchie fredda
Ingredienti
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Per preparare la nostra zuppa di lenticchie fredda, avremo bisogno di:
- 300 g lenticchie secche anche se potete utilizzare quelle precotte, il gusto non sarà lo stesso
- 3 zucchine romanesche
- Olio sale e pepe
- Aglio origano e curry
- Una confezione di Feta
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Preparazione della ricetta
Preparazione della zuppa di lenticchie fredda
- La preparazione della zuppa di lenticchie fredda richiede alcuni passaggi, ma vi assicuriamo che il risultato finale sarà valsa la pena. Ecco i passaggi dettagliati:
- Iniziare mettendo a bagno le lenticchie secche in acqua fredda per almeno 8 ore, meglio se per tutta la notte. Questo passaggio aiuterà a ridurre i tempi di cottura e a renderle più digeribili.
- Dopo il tempo di ammollo, scolare le lenticchie e metterle in una pentola con acqua fresca. Portare a ebollizione e lasciare cuocere fino a quando le lenticchie non saranno tenere ma ancora croccanti. Questo darà alla zuppa una piacevole consistenza.
- Nel frattempo, lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. In una padella capiente, far soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non saranno tenere.
- A fine cottura, spegnere il fuoco e condire le zucchine con il curry, il sale e il pepe. Mescolare bene per far si che le spezie si distribuiscano uniformemente.
- Lasciare raffreddare le zucchine a temperatura ambiente.
- Una volta che le lenticchie sono cotte, scolarle bene e trasferirle in una ciotola grande. Aggiungere il sale e mescolare bene. Lasciare raffreddare le lenticchie a temperatura ambiente.
- Quando sia le zucchine che le lenticchie si sono raffreddate, unirle nella stessa ciotola. Aggiungere un generoso filo d'olio e la feta tagliata a dadini (la feta è l’ingrediente top di questo piatto!). Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Per finire, spolverizzare l’insalata con un po’ d’origano. Questo darà un ulteriore tocco di sapore al piatto.
- Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e mettere in frigo a insaporire per almeno un paio d’ore, meglio se per tutta la notte.
- Servire la zuppa di lenticchie ben fredda, magari accompagnata da delle fette di pane croccante.
- Ecco a voi un piatto fresco e nutriente, perfetto per l’estate!
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