Zuppa di lenticchie e cereali senza pasta: buonissima e fa bene!

Articolo aggiornato il 2 Dicembre 2022 da Le mille ricette

Brrr…. con questo freddo non c’è niente di meglio di una deliziosa zuppa di lenticchie, per riscaldarci.

Le lenticchie sono una fonte di vitamine e sali minerali infinita, sono utili contro l’anemia, aiutano la digestione, contrastano l’attività dei radicali liberi e contengono antiossidanti.

Da provare: hamburger di ceci e lenticchie, lenticchie e gamberetti, pasta al forno con lenticchie e polpette lenticchie e patate.

Zuppa di lenticchie

Chef: Loredana Garbini
Una zuppa che riscalda il cuore: è la zuppa di lenticchie e carote. Lasciati coccolare dalla sua calda bontà
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 270 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci serve per la zuppa di lenticchie e carote

  • 250 g. lenticchie piccole
  • 2-3 carote
  • 2-3 patate a pasta bianca
  • 1 piccola costa di sedano
  • 50-70 g. cereali misti senza ammollo
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale qb
  • 2 litri brodo vegetale

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare la zuppa di lenticchie e carote

  • Pelare le patate e le carote e tagliarle a cubetti.
  • Versare 2 cucchiai di olio extra vergine in una pentola alta antiaderente, scaldare leggermente, poi aggiungere il sedano tritato, le patate e le carote, mescolare bene e far cuocere per qualche minuto (se volete, potete aggiungere anche dei pomodorini tagliati a cubetti).
  • Risciacquare bene sotto acqua corrente le lenticchie e i cereali misti, poi aggiungerli in pentola.
  • Amalgamare bene, aggiustare con un pizzico di sale.
  • Dopo qualche minuto, versare il brodo vegetale, deve ricoprire tutte le verdure.
  • Mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti circa, mescolando di tanto in tanto; se asciuga, aggiungere brodo vegetale. Portare a cottura desiderata, controllando (se la volete più liquida, aggiungere altro brodo).
  • A cottura ultimata, unire un filo d'olio extravergine d'oliva e un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato.
  • Portare in tavola e servire calda.

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