Brrr…. con questo freddo non c’è niente di meglio di una deliziosa zuppa di lenticchie, per riscaldarci.
Le lenticchie sono una fonte di vitamine e sali minerali infinita, sono utili contro l’anemia, aiutano la digestione, contrastano l’attività dei radicali liberi e contengono antiossidanti.
Da provare: hamburger di ceci e lenticchie, lenticchie e gamberetti, pasta al forno con lenticchie e polpette lenticchie e patate.
Zuppa di lenticchie
- 250 g. lenticchie piccole
- 2-3 carote
- 2-3 patate a pasta bianca
- 1 piccola costa di sedano
- 50-70 g. cereali misti senza ammollo
- olio extra vergine d’oliva
- sale qb
- 2 litri brodo vegetale
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- Pelare le patate e le carote e tagliarle a cubetti.
- Versare 2 cucchiai di olio extra vergine in una pentola alta antiaderente, scaldare leggermente, poi aggiungere il sedano tritato, le patate e le carote, mescolare bene e far cuocere per qualche minuto (se volete, potete aggiungere anche dei pomodorini tagliati a cubetti).
- Risciacquare bene sotto acqua corrente le lenticchie e i cereali misti, poi aggiungerli in pentola.
- Amalgamare bene, aggiustare con un pizzico di sale.
- Dopo qualche minuto, versare il brodo vegetale, deve ricoprire tutte le verdure.
- Mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti circa, mescolando di tanto in tanto; se asciuga, aggiungere brodo vegetale. Portare a cottura desiderata, controllando (se la volete più liquida, aggiungere altro brodo).
- A cottura ultimata, unire un filo d'olio extravergine d'oliva e un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato.
- Portare in tavola e servire calda.
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