Articolo aggiornato il 15 Settembre 2022 da Le mille ricette
Intreccio di sapori: un cestino di pasta “intrecciato”, ripieno di funghi, salsiccia, zafferano, panna…
Più intreccio di sapori di così….!
Un piatto ottimo come portata principale, un pasticcio di pappardelle sfiziosissimo e goloso.
Intreccio di sapori
Un tortino salato diverso dal solito: sembra un tortino, ma in realtà è costituito da… pappardelle intrecciate!
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Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare l'intreccio di sapori
- 500 g. funghi misti
- 200 g. salsiccia
- 200 g. panna da cucina
- 1 bustina di zafferano
- 1 dado
- 2 cipolline fresche
- Qualche rametto di prezzemolo
- sale
- pepe q.b
- 250 g. pappardelle
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Preparazione della ricetta
Come preparare l'intreccio di sapori
- Soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia a pezzetti e i funghi, sfumare con i vino bianco.
- Non appena sarà evaporato aggiungere il dado, aggiustare di sale e pepe e fare cuocere.
- Una volta pronti aggiungere la panna e lo zafferano sciolto in un po’ di acqua. Scottare le pappardelle in acqua bollente salata per qualche secondo (solo quelle che ci servono per l’intreccio), raffreddarle sotto l’acqua fredda, stendere e asciugare su un foglio di carta forno in modo che restino ben lisce.
- Prendere uno stampo di 16 cm, imburrare molto bene e delicatamente intrecciare a cestino le pappardelle
- facendole aderire bene al bordo interno, aiutandoci con la carta forno per non fare scivolare la pasta dallo stampo.
- Sbollentare la rimanente pasta e condire con qualche fiocco di burro e con il condimento ai funghi, riempire lo stampo con le pasta e infornare 180° per 25 min.
- Togliere dal forno, aspettare qualche minuti e sformare il cestino, decorare con qualche funghetto rimasto e con il prezzemolo