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INVOLTINI DI POLLO E PISTACCHI

INVOLTINI DI POLLO E PISTACCHI

involtini di pollo con pesto di pistacchi

Chef: IGNAZIA MASCIA
Un secondo piatto sfizioso ed originale, gli INVOLTINI DI POLLO E PISTACCHI sono semplici e veloci da preparare
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata Secondi piatti
Cucina Italian
Porzioni 4 persone
Calorie 280 kcal

Ingredienti  

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  • 8 fette petto di pollo
  • 8 fettine prosciutto cotto
  • Pistacchi tritati q.b.
  • Olio evo
  • sale

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Per il Pesto

  • 1 zucchina
  • 10 g parmigiano grattugiato
  • 10 g pistacchi tritati ho scelto quelli più verdi
  • 4 g pinoli
  • 1/4 spicchio aglio
  • 2 foglie menta
  • 2 foglie basilico
  • Olio e sale q.b.

Preparazione della ricetta
 

  • Su un piano da lavoro stendere le fettine di pollo, cospargere con i pistacchi tritati, poi aggiungere la fetta di prosciutto cotto, arrotolare.
  • Mettere gli involtini nel trito di pistacchi e poi sistemarli su una teglia rivestita con carta forno.
  • Aggiungere quindi un filo di olio, un pochino di sale e in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
  • Io li ho accompadnti con un pesto di zucchina e pistacchi per dar loro un gusto fresco.
  • Lavare la zucchina e grattugiarla, porla in un colino per permettere la perdita dell’acqua di vegetazione. In un mixer unire la zucchina, il parmigiano, i pistacchi, l’aglio, la menta, il basilico, i pinoli. Frullare il tutto, aggiungere un po d’olio sino ad ottenere un pesto morbido e omogeneo, aggiustare di sale.
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  • Comporre il piatto e buon appetito!

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