Il Kugelupf è un dolce tipico dalla forma a turbante, con al centro un buco, quindi è una sorta di altissima ciambella.
Solitamente viene preparato nella sua versione dolce, ma oggi lo prepariamo con zucchine e gamberetti.
Una pietanza perfetta come piatto principale, ma anche da introdurre nel brunch della domenica.
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Kugelupf e ciambelline con zucchine e gamberetti
il Kugelupf, la torta alsaziana a lunga lievitazione, generalmente dolce. Qui invece nella sua versione salata. Morbida e scenografica, è una pietanza perfetta per lasciare tutti di stucco
Invia con WhatsApp Condividi su PinterestAttrezzatura
- 1 Stampo da kugelhupf grande da 22-24 cm ed altri piccoli tutti in silicone
Cosa ci serve per il kugelupf e le ciambelline con zucchine e gamberetti
Per l'impasto
- 250 g. farina manitoba
- 250 g. farina 00
- 200/220 ml latte
- 1/2 cubetto lievito di birra anche meno
- 70 g burro morbido
- 30 g zucchero
- 2 uova
Per il ripieno
- 300 g. gamberetti puliti
- 3 zucchine
- Olio
- aglio
- curcuma a chi piace un cucchiaino
- Prezzemolo
Preparazione della ricetta
Come preparare il kugelupf con zucchine e gamberetti
- Sciogliere il lievito in poco latte tiepido tolto dal totale con il miele.
- Setacciare le farine, mettere in planetaria o Bimby, unire il latte e il lievito, le uova uno alla volta, i liquidi ed impastare.
- Aggiungere pian piano per ultimo il burro, formare una bel composto a palla e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa due ore).
- Stendere e fare delle strisce, farcire, chiudere e posizionare negli stampi, metà pasta in stampo grande e l’altra metà in quelli piccoli (esattamente 12).
- Preparare il ripieno. Cuocere gamberetti, prezzemolo, curcuma, olio, aglio e sfumare con il vino.
- Tenere da parte. Nella stessa padella mettere le zucchine grattugiate, devono essere un po’ asciutte.
- Far raffreddare il tutto e porlo sulle strisce di pasta, arrotolare e mettere negli stampi a lievitare ancora fino al bordo, i piccoli un po’ meno.
- Infornare a 180°, forno statico per 20 minuti, i piccoli ed almeno 30 min il grande.
- Si può usare tutta la dose per un unico stampo, magari di dimensioni leggermente più grandi.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.