Una lasagna senza una sola sfoglia di pasta? Sembra un controsenso, eppure questa lasagna di zucca low carb funziona alla perfezione. Al posto della pasta, le fette sottili di zucca si alternano a strati con prosciutto cotto, parmigiano e mozzarella filante, per un piatto cremoso, goloso e filante, ma leggerissimo: appena 150 calorie a porzione e tante proteine. Dopo aver visto la ricetta sui social, da amanti della zucca, potevamo forse non provarla?
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Lasagna di zucca low carb in friggitrice ad aria
Cosa ci occorre per la lasagna di zucca low carb in friggitrice ad aria
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- 600 g zucca butternut
- 250 g formaggio a pasta filata anche mozzarella proteica
- 150 g prosciutto cotto oppure fesa di tacchino
- 100 g Parmigiano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare la lasagna di zucca low carb in friggitrice ad aria
- Pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti. Tagliarla a fette rotonde, sottili e regolari, non spesse altrimenti la lasagna non si cuoce: devono funzionare come strati al posto della pasta.
- Mettere le fette di zucca in un recipiente, salarle e peparle.
- Tagliare il formaggio a pasta filata a cubetti o a fette sottili. Tenere pronto anche il prosciutto cotto, oppure la fesa di tacchino.
- Foderare la friggitrice ad aria con la classica carta forno a forma di teglia.
- Formare il primo strato con le fette di zucca, coprendo bene il fondo. Aggiungere parmigiano, poi prosciutto cotto o fesa di tacchino e formaggio a pasta filata.
- Proseguire nello stesso ordine, alternando zucca, parmigiano, prosciutto e formaggio, fino a terminare gli ingredienti: in totale dovrebbero essere 4 strati.
- Premere bene la superficie con le mani o con il dorso di un cucchiaio, così la lasagna resterà più compatta dopo la cottura.
- Completare con parmigiano e qualche cubetto di formaggio a pasta filata.
Come cuocerla
- Cuocere in friggitrice ad aria a 165°C per 45-50 minuti.
- In alternativa, cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti.
- Lasciare riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di tagliare.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La fake lasagna, il fenomeno delle verdure al posto della pasta
L’idea di fondo è semplice: mantenere la struttura e il concetto della lasagna, quindi il gioco di strati sovrapposti di pasta, condimento e formaggio, ma eliminare la componente più ricca di carboidrati, la sfoglia, sostituendola con una verdura tagliata a fette sottili. In questo modo si ottiene un piatto che conserva tutto il piacere e la golosità della lasagna tradizionale, con i suoi strati filanti e il suo sapore confortante, ma con un profilo nutrizionale completamente diverso: molto più leggero, povero di carboidrati e ricco di verdure.
Le verdure che si prestano a questo “travestimento” da sfoglia sono diverse, e la scelta dipende dal risultato che si vuole ottenere. Le zucchine, affettate per il lungo, sono forse le più usate, per la loro forma adatta e il sapore delicato. Con le melanzane, grigliate e affettate, possiamo fare lasagne saporite e sostanziose.
E la zucca, protagonista di questa ricetta, è una scelta particolarmente azzeccata per la stagione autunnale e invernale: tagliata a fette sottili, crea strati morbidi e dolci, dal bel colore arancione, che si sposano magnificamente con i formaggi e i salumi. Ogni verdura dà alla lasagna un carattere diverso, ma tutte condividono lo stesso principio di sostituire la pasta.
Eliminando la pasta, si abbatte drasticamente il contenuto di carboidrati e di calorie, ottenendo un piatto adatto a chi segue diete low carb, chetogeniche o semplicemente a chi vuole alleggerire. In questa ricetta abbiamo appena 150 calorie a porzione, con un buon apporto proteico dato dai formaggi e dal prosciutto.