Articolo aggiornato il 29 Ottobre 2022 da Le mille ricette
I mandorlati al cacao: un grande classico della pasticceria, simbolo della tradizione italiana.
Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, ecco a voi la nostra versione di questo biscottino tradizionale.
In mancanza della pasta di mandorle potete aggiungere 50 g di farina di mandorle 10 g di farina di mandorle amare (o qualche goccia di aroma mandorla) e 50 g di zucchero, se invece volete omettere le mandorle aggiungete altri 80 g di farina fioretto e 50 g di zucchero.
Mandorlati al cacao
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare i mandorlati al cacao
- 200 g. farina di mais fioretto
- 50 g. cacao amaro
- 200 g. farina “00”
- 250 g. burro morbido
- 100 g. pasta di mandorle
- 140 g. zucchero
- 2 g. sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 g lievito per dolci
- 2 uova medie
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Preparazione della ricetta
Come preparare i mandorlati al cacao
- Accendere il forno a 180°C
- Sciogliere per 1 minuto il burro e la pasta di mandorle (se è troppo dura) in microonde, mescolate i due ingredienti fino ad ottenere una crema.
- Setacciare le farine e il cacao sul piano di lavoro, mescolatele allo zucchero e disponetele a fontana.
- Al centro formare un incavo mettete il burro, la vaniglia, il sale e le uova. Impastare con cura i diversi ingredienti, fino ad ottenere una pasta liscia e consiste a cui dare la forma di una palla, coprirla con pellicola e lasciare riposare in frigo 60 min.
- Trascorso il tempo di riposo, formare dei salsicciotti spessi un centimetro e mezzo e lunghi 7, curvateli a U, disporli su di una placca da forno, precedentemente rivestita con carta da forno e cuocerli per 15 min i biscotti si conservano anche per 15 -20 giorni chiusi in una scatola di latta alla vecchia maniera.
- L’impasto può essere arricchito con granella di mandorle o nocciole.