Articolo aggiornato il 25 Aprile 2022 da Le mille ricette
Il pan di spagna si veste di nuovo: un pan di spagna in pirottini.
Una base per dolci sempre eccellenti, siamo però abituato a vederlo nelle vesti formato “gigante” per torte varie.
E se invece il Pan di Spagna fosse MINI???
Questo mini pan di spagna in pirottini è delizioso da vedere (ma anche da mangiare)
Qui guarnito con fragole, ma potete usare frutta a piacere.
Mini Pan di Spagna fragole e crema
Ingredienti
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Cosa ci serve per i mini pan di spagna
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Per la base
- Ingredienti per circa 24 pezzi
- :4 uova
- 200 g. zucchero
- 250 g. farina
- 1 bustina di lievito per dolc
Per la crema
- 2 tuorli
- 160 g. zucchero
- 90 g. farina
- 1 l latte
- Buccia di limone grattugiata
Preparazione della ricetta
Come preparare i mini pan di spagna
Per la base
- Montare a lungo uova e zucchero per circa 15-20 minuti.
- Aggiungere farina e lievito setacciati incorporandoli delicatamente.
- Mettere un cucchiaio abbondante di impasto nei pirottini per muffin e infornare a 170º per circa 15/20 minuti.
Per la crema
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- Mescolare i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone.
- Aggiungere la farina e lavorare il composto con un cucchiaio di legno.
- Riscaldare il latte, aggiungerlo pian piano al composto per non creare grumi e poi rimettere tutto sul gas finché si addensa.
- Nel frattempo che la crema si raffredda tagliare le calotte ai mini pan di spagna e dividerle a metà .
- Tagliare a pezzettini le fragole e condirle con lo zucchero e il succo di limone.
- Ora riempire i pan di spagna in questo modo: mettere prima le fragole, poi un cucchiaino di crema, sistemare le calotte sopra e aggiungere altre fragole