Plumcake ricotta e pere: soffice e profumato, è la merenda perfetta.
Col suo gusto delicato e che non stanca mai, e a completare questo capolavoro c’è la pera a pezzetti. Una vera delizia per il palato.
In formato mini: così potete metterli nel cestino della scuola dei vostri bimbi.
Mini plumcake ricotta e pere
- stampini da 12×7
- 150 g. farina
- 150 g. fecola di patate
- 2 uova
- 200 g. ricotta
- 130 g. zucchero
- 4 pere
- 1 limone scorza e succo
- 1/2 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- Burro e farina q.b
- per gli stampini Zucchero a velo q.b
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- Per prima cosa sbucciate le pere e tagliatele a cubetti piccoli, metteteli in una ciotola con il succo di limone.
- In una ciotola, con le fruste elettriche a massima velocità, montate a crema le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungete la ricotta e la scorza di limone, continuate a montare il composto. Setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito e aggiungetela al composto di uova e ricotta.
- Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
- Unite ora le pere a cubetti e amalgamate bene il composto con un cucchiaio di legno, delicatamente senza smontare l'impasto.
- Imburrate ed infarinate gli stampini e con l'aiuto di due cucchiai riempite gli stampini per 3/4 della loro capienza; fatto ciò infornate in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare i Mini Plumcake ricotta e pere, prima di servirli spolverizzateli con zucchero a velo.
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