MINNE DI SANT’AGATA, DOLCETTI CATANESI
RICETTA DI: RITA LA ROSA
Ingredienti:
Per 6 cassatelle
Per la pasta biscotto che serve per il fondo
2 uova 30 g di farina mix universale della schar 30 g di fecola 60 g di zucchero a velo
Per la farcia
300 g di ricotta di pecora 50 g di zucchero a velo 1 cucchiaio di gocce di cioccolato
Per il marzapane
200 g di farina di mandorle 200 g di zucchero a velo 1 albume Mezza fialetta di aroma mandorla Colorante verde qualche goccia
Per la glassa
250 g di zucchero a velo un po’ di acqua qualche ciliegina candida
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Preparazione::
iniziare dalla pasta biscotto. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere delicatamente le farine setacciate, foderate la leccarda del forno, versare l’impasto e infornare per 6/8 min. a 180°. Preparare il marzapane. Mischiare la farina di mandorle con lo zucchero e l’albume un po’ montato a neve e qualche goccia di colorante alimentare, appena pronta tirare con il matterello e foderate con essa 
degli stampi semisferici. Farcire l’interno con la farcia di ricotta e chiudere con la pasta biscotto. Mettere in frigo per qualche ora. Preparare la glassa: sciogliere lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di acqua. Riprendere le cassatelle, metterle sopra una griglia e glassare, terminare con una ciliegina candida sulla sommità del dolce. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it