Muffin al cappuccino senza burro: scommetto che così buoni non li hai mai assaggiati!

Articolo aggiornato il 8 Maggio 2023 da Le mille ricette

I Muffin al cappuccino sono dolcetti fantastici, perfetti per iniziare la giornata al posto del più classico cornetto! Il gusto ricorda quello del cappuccino, per via del caffè e della panna, e simula addirittura la schiuma in superficie.

Nonostante contenga un po’ di caffè, la quantità à esigua e può essere consumato a tutte le ore del giorno. Se preparato per i bambini, meglio comunque sostituire al caffè il decaffeinato.

Continuare a leggere per scoprire come preparare i Muffin al cappuccino!

Da provare: muffin al latte, muffin allo yogurt greco e muffin margherita.

Muffin al cappuccino

Chef: Acquolina Lina
Muffin al caffè e vaniglia con sbaffo di "panna montata" a sorpresa!
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Preparazione 1 ora
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Portata Pane e Lievitati
Cucina Italian
Porzioni 4 persona
Calorie 530 kcal

Ingredienti  

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Cosa occorre per i Muffin al cappuccino:

  • 2 cucchiai panna liquida
  • 1 cucchiaio caffè solubile
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiai zucchero a velo
  • 2 cucchiai fecola di patate
  • Succo di limone q. b.
  • 135 g zucchero semolato
  • 1 bustina vanillina
  • 5 cucchiai olio di riso o di semi di girasole
  • 130 g farina bianca
  • 3 g cacao amaro in polvere
  • 5 g lievito per dolci
  • Burro q. b. facoltativo

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare i Muffin al cappuccino:

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  • In una ciotola grande mescolare 6 cucchiai di panna liquida con il cucchiaio di caffè solubile (normale o decaffeinato a seconda della scelta). Tenere da parte.
  • Dividere i tuorli dagli albumi. Conservare i tuorli: serviranno dopo.
  • Montare gli albumi con qualche goccia di limone. A metà del procedimento aggiungere delicatamente lo zucchero a velo e la fecola. Continuare fino ad ottenere un composto sodo e fermo.
  • In un'altra terrina versare i tuorli e sbatterli insieme allo zucchero semolato, alla vanillina e all'olio, fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.
  • Prelevare un cucchiaio colmo del composto così ottenuto e aggiungerlo delicatamente agli albumi sbattuti a neve. Mescolare e lasciare da parte.
  • Riprendere la terrina con la crema di tuorli. Versarvi la panna con il caffè (tenuta da parte all'inizio), mescolando finché non sono amalgamati.
  • A questo punto, setacciare la farina, il cacao amaro e il lievito e mescolare con una spatola.
  • Preriscaldare il forno statico a 150 gradi.
  • Imburrare gli stampi per muffin (oppure utilizzare quelli in silicone).
  • Versare all'interno l'impasto, livellandolo con il cucchiaio.
  • Al di sopra di ogni impasto, poggiare un cucchiaio degli albumi montati rimasti.
  • Infornare in modalità statica a 150 g per 25 minuti circa.
  • I Muffin al cappuccino sono pronti! Ottimi sia caldi che freddi, si conservano perfettamente fino a 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
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