Articolo aggiornato il 8 Maggio 2023 da Le mille ricette
I Muffin al cappuccino sono dolcetti fantastici, perfetti per iniziare la giornata al posto del più classico cornetto! Il gusto ricorda quello del cappuccino, per via del caffè e della panna, e simula addirittura la schiuma in superficie.
Nonostante contenga un po’ di caffè, la quantità à esigua e può essere consumato a tutte le ore del giorno. Se preparato per i bambini, meglio comunque sostituire al caffè il decaffeinato.
Continuare a leggere per scoprire come preparare i Muffin al cappuccino!
Da provare: muffin al latte, muffin allo yogurt greco e muffin margherita.
Muffin al cappuccino
Ingredienti
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Cosa occorre per i Muffin al cappuccino:
- 2 cucchiai panna liquida
- 1 cucchiaio caffè solubile
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai zucchero a velo
- 2 cucchiai fecola di patate
- Succo di limone q. b.
- 135 g zucchero semolato
- 1 bustina vanillina
- 5 cucchiai olio di riso o di semi di girasole
- 130 g farina bianca
- 3 g cacao amaro in polvere
- 5 g lievito per dolci
- Burro q. b. facoltativo
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Preparazione della ricetta
Come preparare i Muffin al cappuccino:
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- In una ciotola grande mescolare 6 cucchiai di panna liquida con il cucchiaio di caffè solubile (normale o decaffeinato a seconda della scelta). Tenere da parte.
- Dividere i tuorli dagli albumi. Conservare i tuorli: serviranno dopo.
- Montare gli albumi con qualche goccia di limone. A metà del procedimento aggiungere delicatamente lo zucchero a velo e la fecola. Continuare fino ad ottenere un composto sodo e fermo.
- In un'altra terrina versare i tuorli e sbatterli insieme allo zucchero semolato, alla vanillina e all'olio, fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.
- Prelevare un cucchiaio colmo del composto così ottenuto e aggiungerlo delicatamente agli albumi sbattuti a neve. Mescolare e lasciare da parte.
- Riprendere la terrina con la crema di tuorli. Versarvi la panna con il caffè (tenuta da parte all'inizio), mescolando finché non sono amalgamati.
- A questo punto, setacciare la farina, il cacao amaro e il lievito e mescolare con una spatola.
- Preriscaldare il forno statico a 150 gradi.
- Imburrare gli stampi per muffin (oppure utilizzare quelli in silicone).
- Versare all'interno l'impasto, livellandolo con il cucchiaio.
- Al di sopra di ogni impasto, poggiare un cucchiaio degli albumi montati rimasti.
- Infornare in modalità statica a 150 g per 25 minuti circa.
- I Muffin al cappuccino sono pronti! Ottimi sia caldi che freddi, si conservano perfettamente fino a 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.