Farina di ceci, pomodorini, capperi e spezie. Questi muffin salati sono vegani, leggeri, e pronti in venti minuti in friggitrice ad aria. Non serve usare uova, burro, latticini: eppure vengono morbidi, saporiti, con quei sapori mediterranei che fanno venire voglia di mangiarne due di fila. Questa è una ricetta che avevamo visto su Instagram, e che oggi vi proponiamo.
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Muffin salati vegani
- 340 g acqua
- 250 g farina di ceci
- Pomodorini q.b.
- Capperi q.b. devono essere sciacquati se usate quelli sotto sale
- 1 cucchiaio abbondante di lievito istantaneo per preparazioni salate
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Spezie a piacere q.b. come curcuma o curry
- Versare la farina di ceci in una terrina capiente e unire l’acqua poco alla volta, mescolando con attenzione fino a ottenere una pastella liscia, fluida e priva di grumi.
- Regolare con sale e pepe, poi aggiungere le spezie scelte, come curcuma oppure curry, dosandole secondo il gusto desiderato.
- Incorporare infine il lievito istantaneo per preparazioni salate e amalgamare ancora, così da distribuirlo in modo uniforme.
- Lavare i pomodorini e tagliarli in pezzetti piccoli, quindi unirli al composto insieme ai capperi, già sciacquati con cura se si utilizzano quelli sotto sale.
- Mescolare con attenzione, così da ripartire bene gli ingredienti senza rompere troppo i pomodorini e mantenere l’impasto ben omogeneo.
- Distribuire il preparato nei pirottini adatti alla friggitrice ad aria leggermente unti, riempiendoli per circa due terzi della loro altezza, in modo da lasciare spazio alla crescita in cottura.
- Sistemarli poi nel cestello della friggitrice e cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
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I muffin salati vegani, un’ottima scelta per la tavola
La farina di ceci è una delle farine più nutrienti che esistano: ricca di proteine vegetali, fibre e ferro, ha un indice glicemico più basso rispetto alla farina di grano e sazia in modo più stabile. Abbinata alle spezie e ai capperi, che danno sapore senza aggiungere troppe calorie, otteniamo dei muffin che soddisfano senza pesare. Come antipasto funzionano benissimo: su un tagliere con qualche oliva, oppure per il pic-nic sono perfetti, perché si trasportano facilmente, si mangiano con le mani e resistono bene anche a temperatura ambiente. Come merenda salata per chi non ama il dolce sono una scelta interessante, soprattutto nel pomeriggio quando si vuole qualcosa di saporito senza aprire un sacchetto di patatine. I pomodorini si possono sostituire con zucchine grattugiate, olive a pezzetti, peperoni arrostiti.