Orecchiette con pesto di noci
Deliziose orecchiette impreziosite dalla bontà inestimabile di un pesto di noci
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Ingredienti
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Cosa ci serve per le orecchiette di pesto e noci
- 300 g di orecchiette
- 180 g di gherigli di noci
- 60 ml di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di pinoli
- 30 g di grana grattugiato
- 150 ml di latte
- 40 g di mollica di pane
- Maggiorana qb sale qb
- 3 cucchiai di preparato per soffritto sedano, carote, cipolle
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Preparazione della ricetta
Come preparare le orecchiette pesto e noci
- Sbollentare in acqua bollente i gherigli, lasciarli per 5 minuti, scolarli e passarli in un canovaccio per eliminare parte delle pellicole. Ammollare la mollica nel latte.
- Trasferite nel mixer le noci, il pane strizzato, l’aglio tritato, i pinoli, parte del latte (circa 60 g), il grana e frullare il tutto mentre è in funzione.
- Aggiungere l'olio a filo e la maggiorana. Deve risultare una crema spessa, trasferire il tutto in una ciotola.
- In una padella bella larga mettete 2 cucchiai di olio e il misto soffritto con un goccio d’acqua, lasciate cuocere per 3 min.
- Lessare le orecchiette al dente, trasferitele nella padella con il soffritto, unendo un mestolo d’acqua della pasta.
- Stemperare la salsa di noci, aggiungetela alle orecchiette, unite il grana e lasciate amalgamare il tutto per pochi secondi, servire subito.
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