Orecchiette leggerissime al pomodoro e mozzarella
Un primo piatto fresco e leggero, ma senza rinunciare al gusto! Orecchiette con pomodorini e squisita mozzarella di bufala.
Il primo ideale ora che si va incontro alla stagione più calda, poichè è ipocalorico (volendo si può usare mozzarella light) ed è buonissimo anche freddo).
Se volete, potete aggiungere del pepe rosso (o nero) per rendere il piatto più speziato o del basilico tritato fresco.
Ottime anche: pasta asparagi e gamberi e pomodorini, pasta con pomodorini gialli e tonno e pasta broccoli pomodorini e olive.
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Orecchiette pomodorini e mozzarella
- 300 g. orecchiette
- 10 pomodorini
- 180 g. mozzarella di bufala
- Foglie di basilico q. b
- Cipolla di Tropea
- Peperoncino in polvere q. b.
- Olio q. b.
- Sale q. b.
- In una padella soffriggere nell'olio il peperoncino e poca cipolla tritata finemente.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il basilico. Salare facendo cuocere per alcuni minuti.
- Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola leggermente al dente.
- A fine cottura, saltare la pasta in padella e metterla nei piatti cospargendo sopra la mozzarella tagliata finemente.
- Per rendere il piatto ancor più saporito, si può aggiungere del tonno sminuzzato (in barattoli di vetro) e un po’ di mais. Il sapore sarà più intenso ed il piatto ancora più estivo.