Articolo aggiornato il 10 Aprile 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare la pasta asparagi e gamberi.
In questo delizioso piatto di pasta con asparagi, l’accoppiamento asparagi e gamberi è reso ancora più invitante dallo zafferano. Il poco pomodoro presente, messo in due diversi momenti della cottura, forma una base cremosa e si trova poi nel piatto finito come pezzetti appena scottati. Preparalo per i tuoi, cari ma anche quando avrai ospiti, che lo gradiranno e lo ricorderanno a lungo. Se ami gli asparagi prova anche risotto con asparagi e pasta con asparagi e salsiccia e pomodorini.
Pasta asparagi e gamberetti
Ingredienti
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Cosa occorre per fare la pasta gamberetti e asparagi
- 150 g paccheri o altra pasta
- 200 g asparagi
- 150 g gamberi sgusciati
- 60 g pomodori
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- 1 bustina zafferano dose per 2 persone
- 3 cucchiai olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
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Preparazione della ricetta
Come fare la pasta gamberetti e asparagi
- Questo piatto è semplice e si prepara in circa 30 minuti.
- Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e salarla quanto necessario.
- Se si usano gamberi congelati, scongelarli prima dell’utilizzo.
- Iniziare separando le punte degli asparagi dalla parte dura del gambo: basta piegarli con le mani e sapranno loro dove spezzarsi.
- Se fossero asparagi con gambo grosso, tagliare le punte con il coltello, dove finisce la parte dura del gambo.
- In ogni caso vi serviranno circa 80 g netti di punte, lo stesso se fossero surgelati.
- Lavarli e metterli nella pentola quando l’acqua della pasta bolle: dovranno cuocere per 15 minuti, poi toglierli, tagliarli a pezzetti e tenerli pronti.
- Tritare separatamente aglio e prezzemolo, fare a pezzetti i pomodori.
- Mettere i paccheri nella pentola con l’acqua bollente in cui sono stati cotti gli asparagi.
- Versare in una padella 3 cucchiai di olio di oliva e far rosolare dolcemente l’aglio con metà prezzemolo tritato e il peperoncino che si vuol usare.
- Quando l’aglio inizia a prendere colore, aggiungere la metà dei pomodori e gli asparagi fatti a pezzetti.
- Bagnare con 2 o 3 cucchiai dell’acqua della pasta, aggiungere lo zafferano, salare moderatamente e far cuocere a fuoco dolce, fino a quando i paccheri non saranno pronti.
- Aggiungere in padella i gamberi e i pomodori restanti, poi unire i paccheri scolati ben al dente, ma conservare l’acqua della pasta. Alzare il fuoco e terminare la cottura, aiutandosi con piccole quantità di quest’acqua, rimestando e saltando fino a quando i paccheri non saranno cotti al punto giusto.
- Lasciare il piatto cremoso, poi servire subito spolverizzando con prezzemolo tritato e pepe.
Consigli
- Lo zafferano si può anche omettere, il piatto verrà altrettanto buono e gustoso. Al posto dei gamberi si possono usare cozze, vongole o i mix di pesce adatti alla preparazione di ottimi piatti.
- Si possono usare anche altri tipi di pasta come penne o spaghetti.
Conservazione
- Per le sue caratteristiche il piatto va consumato appena pronto: sconsiglio di conservarlo o congelarlo.
Quanto costa preparare la pasta gamberi e asparagi?
- Questo primo piatto non è molto economico, ma vale la pena prepararlo per il suo mix di sapori che non ha eguali. Per rendere il piatto un po’ più economico, si possono sostituire i gamberi con il tonno in scatola, il piatto sarà diverso, ma altrettanto delizioso.
Primo ottimo ed elegante
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