Articolo aggiornato il 21 Settembre 2022 da Le mille ricette
I paccheri con gamberoni e crema di fave sono un primo delizioso per le grandi occasioni, raffinato e delicato.
Un gusto che soddisfa anche i palati più esigenti, facili e veloci da preparare, sono il piatto fresco e ricco da proporre a tutta la famiglia.
Le fave sono l’ortaggio di stagione, perché non approfittarne per preparare un piatto fantastico come questo?
Paccheri terra e mare su crema di fave
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare i paccheri terra e mare su crema di fave
- 500 g. paccheri
- 500 g. fave fresche
- 500 gamberoni taglia piccola
- 50 g. pecorino grattugiato
- 2 cucchiai olio evo
- Sale
- pepe qb
- Aglio qb
- vino bianco qb
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Preparazione della ricetta
Come preparare i paccheri terra e mare su crema di fave
- Sgranare le fave e cuocere in acqua salata, mettere da parte la sua acqua di cottura.
- Mettere nel boccale del mixer metà delle fave cotte, aggiungere due cucchiai di acqua di cottura, 2 cucchiai di olio evo e il pecorino grattugiato, frullare fino ad ottenere una crema vellutata.
- Nel frattempo in una padella condire i gamberoni lavati e puliti con una spolverata di aglio, sale e pepe, olio e un po’ di vino bianco e cuocerli.
- Mettere a bollire dell’acqua salata e lessare i paccheri, scolandoli al dente.
- Sbucciare qualche gamberone e tagliarli a tocchetti
- Nella loro stessa padella farli saltare, aggiungendo le fave intere e i paccheri.
- Sfumare con un po’ di vino e aiutarvi con l’acqua di cottura delle fave per amalgamare il tutto.
- In un piatto adagiare prima la crema di fave e infine i paccheri, guarnire con i gamberoni interi.