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TROFIE CON FAVE FRESCHE E GAMBERONI

Trofie con fave fresche e gamberoni

Chef: Maria Rosaria Alvitto
Trofie con fave e gamberoni: il primo che si prepara in pochi minuti. Per questo è il piatto
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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 300 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci serve per preparare le trofie con fave fresche e gamberoni

  • 500 g. trofie
  • 300 g. fave sgusciate
  • 8 gamberoni
  • 30 g. parmigiano
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • prezzemolo
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • olio d’oliva q.b.
  • peperoncino q.b.

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare le trofie con fave fresche e gamberoni

  • Fare dorare lo spicchio di aglio in una padella con con l’olio.
  • Sciacquare le fave precedentemente private anche dalla pellicina e aggiungerle nella padella.
  • Fare insaporire per qualche minuto, quindi togliere i 2/3 delle fave e mettete in un mixer.
  • Aggiungere prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, un filo d'olio e mixare fino ad ottenere una crema che terrete da parte.
  • Aggiungere i gamberoni tagliati a pezzi nella padella con le fave rimaste, aggiustare di sale, un po’ di peperoncino e sfumare con il vino bianco.
  • In una pentola mettere le teste di gamberoni con un po’ di acqua e un po’ di vino e farle cuocere.
  • Una volta cotte filtrare il brodo ed aggiungerlo nella padella.
  • Cuocere la pasta al dente, scolarla, conservare un po’ di acqua di cottura, aggiungerla nella crema di fave.
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  • Versare la pasta nella padella con il condimento, unire la crema di fave e un filo d’olio e saltare la pasta per un minuto per far amalgamare il tutto.

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