Articolo aggiornato il 27 Settembre 2022 da Le mille ricette
Pagnottielli vegetariani
Panini ripieni di pomodoro e formaggio: se seguite una dieta vegetariana, questi pagnottielli sono l’ideale!
I pagnottielli napoletani sono dei panini ripieni di salumi e formaggi, ma noi li abbiamo preparati SENZA CARNE, così che anche chi segue una dieta vegetariana può assaporarli.
Pagnottielli vegetariani con lievito madre o lievito di birra
Ingredienti
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Cosa ci serve per i pagnottielli
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Per la base
- 500 g. farina di kamut oppure farina 0
- 120 g. lievito madre oppure 20 g di lievito di birra
- 200-250 g. acqua tiepida
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di olio evo
- 50 g. grana grattugiato
- sale
Per il ripieno
- 1 peperone
- 1 melanzana
- una zucchina
- un porro sale pepe
- 2 cucchiai di olio evo basilico
Preparazione della ricetta
Come preparare i pagnottielli
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- In una ciotola capiente mettere il panetto di lievito madre con l’acqua e il cucchiaino di miele e lasciare sciogliere.
- Unite a più riprese la farina, l’olio e infine il sale; lavorare per 10 minuti.
- Olere la ciotola e mettete a lievitare 3 ore (meno tempo se usate il lievito di birra).
- Intanto stufare in una padella il peperone, la melanzana e la zucchina a tocchetti con il porro tritato con l’olio, il sale, il pepe e il basilico per 8 minuti.
- Riprendere il panetto, lavorarlo ancora su di un piano infarinato, aprire l’impasto, mettere il formaggio e impastare, unite le verdure e lavorate ancora.
- Staccare dall’impasto dei pezzi grandi quanto una clementina, arrotolare formando una pallina, metterli su carta forno e lasciarli lievitare ancora 1 ora in forno tiepido.
- Cuocerli a 200°C per 12-15 minuti.