Articolo aggiornato il 27 Agosto 2022 da Le mille ricette
La focaccia con cipolle di Tropea è un rustico ricco e saporito, dal gusto deciso, ideale sia come pranzo che come snack da apertivo, o, ancora, antipasto.
Potete anche arricchirla, volendo, con olive, capperi e pomodorini.
Accompagnata da un buon vino rosso è davvero la fine del mondo!
Da provare anche imbottita: dallo speck alla bresaola, dalla mortadella al prosciutto crudo.
Da provare: carote in padella con cipolla, tonno alla siciliana con cipolle, tarte tatin di cipolle di tropea e marmellata di cipolle.
Focaccia con cipolle di Tropea
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la focaccia con cipolle di Tropea
- 600 g semola rimacinata
- 400 g acqua
- 200 g lievito madre o 12 g lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cipolle di Tropea
- Sale grosso
- Olio extravergine d’oliva
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Preparazione della ricetta
Come preparare la focaccia con cipolle di Tropea
- Tagliare le cipolle a fettine e metterle in uno scolapasta con un paio di cucchiai di sale grosso.
- Porre su di esse un peso e lasciarle così per qualche ora.
- Sciacquarle bene, scolarle e tenerle da parte.
- Fare la fontana con la farina, su un piano da lavoro, aggiungere il sale e l'acqua.
- Impastare per qualche minuto e lasciare riposare per un’ora.
- Trascorso questo tempo, aggiungere il lievito madre (o di birra) e impastare nuovamente, fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
- Disporlo in una terrina leggermente oliata e fare dei giri di pieghe ogni venti minuti per tre volte, aggiungendo ogni volta la cipolla, in modo che si incorporino bene all'impasto.
- Trasferire poi l’impasto in frigorifero per 8-12 ore, in una ciotola coperta con pellicola. Ovviamente se si utilizza il lievito di birra, basteranno 2-3 ore.
- Tirare fuori dal frigo e fare riposare a temperatura ambiente la pasta per due ore, quindi trasferire su una teglia leggermente oliata.
- Stendere l’impasto, schiacciarlo con le dita, oliare e infornare a 200 gradi per 25 minuti.
- Sfornare e fare riposare e raffreddare prima di servire.
- Farcire a vostro piacimento o gustare al naturale.