PAN BRIOCHE DOLCE BICOLORE, CON CACAO E UVETTA

Come preparare il pan brioche bicolore

• Sciogliere il lievito di birra in un pizzico di zucchero.
• Disporre la farina con lo zucchero in una ciotola o nella planetaria, aggiungere il latte, il lievito, poi gradualmente l’acqua e impastare.
• Per ultimo va aggiunto il sale e l’olio, a filo e piano piano, facendolo incorporare bene. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
• Procedere alla divisione dell’impasto in 2 parti. In una parte aggiungerci l’uvetta e nell’altra il cacao.
• Mettere in due ciotole, coprire con uno strofinaccio e mettere a riposare in un luogo scuro e asciutto.
• Riprendere l’impasto e formare delle palline uniformi, a me sono venute 5 palline a colore.
• Metterle in una teglia imburrata e infarinata (io ho usato la teglia a ciambella ma potete usare pure quella apribile circolare o quella per plumcake.
• Far lievitare un’altra ora.

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• Dopodichè accendere forno a 180 °C. Spennellare l’impasto cond el latte e infornare per circa 30 minuti. Ideale da accompagnare con della marmellata.