Articolo aggiornato il 10 Giugno 2022 da Le mille ricette
Il pan brioche è un lievitato delizioso, ma a volte la fase di impasto può essere lunga e noiosa.
Per questo abbiamo pensato a un pan brioche speciale, senza impasto.
Ecco qui come prepararlo.
Pan brioche senza bisogno di impastare
Pan brioche senza impasto: un pan brioche facile facile, scoprite con noi la ricetta!
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Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare il pan brioche senza impasto
- 300 g. farina manitoba
- 150 g. farina 0
- 3 g lievito di birra secco 2 uova + 1 tuorlo
- 180 ml latte
- 60 g. zucchero di canna
- 60 g. burro
- 2 cucchiai succo di limone
- Confettura di more q.b.
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Preparazione della ricetta
Come preparare il pan brioche senza impasto
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- In una casseruola scaldare il latte con dentro il burro, lo zucchero e il sale.
- Appena il burro sarà sciolto togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. In una ciotola a parte mettere le uova, unire il succo del limone e montare finché non sarànno schiumose. In una ciotola capiente versare le farine e il lievito, creare un buco al centro. Unire le uova al latte tiepido e versare il tutto nella ciotola con la farina.
- Mescolare con un cucchiaio di legno. Si otterrà un composto grumoso e appiccicoso, ma è così che deve essere!
- Coprire la ciotola con della pellicola, mettere a lievitare in una zona riparata fino al raddoppio (ci vorranno circa 3/4 ore). Rivestire di carta forno uno stampo da plumcake da 30 cm.
- Trascorso il tempo, rovesciare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavorandolo con movimenti delicati. Dividere in tre parti uguali, ricavare dei filoncini, appiattire con le mani e mettere al centro la confettura. Chiudere i bordi pizzicando con le dita e intrecciare.
- Posizionare la treccia nello stampo e lasciare lievitare nuovamente la brioche coprendo con della pellicola in un luogo riparato per circa 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 200°, spennellare la superficie del pan brioche con il latte mischiato all’uovo e guarnire con la granella di zucchero.
- Infornare subito e cuocere per 20 minuti, estrarre il pan brioche dallo stampo e proseguire la cottura per altri 10 minuti per far dorare anche i lati.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.