Hai pandoro avanzato dalle feste e non sai come usarlo? Ecco una ricetta che trasforma il classico dolce natalizio in una golosa delizia gelata, perfetta per chiudere in dolcezza una cena speciale o semplicemente per concedersi un momento di pura bontà. La crema di nocciole e le nocciole tostate donano un sapore intenso e irresistibile, mentre il pandoro avvolge tutto con la sua morbidezza.
Questo dessert è una soluzione geniale per utilizzare gli avanzi delle feste, con il vantaggio di poterlo conservare in freezer e servirlo al bisogno. Prepararlo è facilissimo e il risultato sarà un successo assicurato, stupendo tutti con un dolce che sembra uscito da una pasticceria!
Plumcake gelato con crema alla nocciola
Ingredienti
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Cosa occorre per preparare il plumcake di pandoro e gelato alla nocciola
- Fette di pandoro quanto basta
- 300 ml di panna vegetale fredda o fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo
- 150 ml di latte condensato
- 3 cucchiai di crema di nocciole preferibilmente fatta in casa
- Nocciole tostate quanto basta
- Caffellatte zuccherato quanto basta
- Cacao amaro quanto basta
- Zucchero a velo quanto basta
- Uno stampo da plumcake lungo 30 cm
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Preparazione della ricetta
Come fare il plumcake di pandoro e gelato alla nocciola
Preparare la crema gelato
- Montare la panna ben fredda. Se si utilizza la panna fresca, aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo mentre si monta.
- Incorporare delicatamente il latte condensato alla panna montata.
- Aggiungere la crema di nocciole e mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Assemblare il plumcake
- Foderare uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciando i bordi abbondanti per chiudere il dolce.
- Tagliare le fette di pandoro e rivestire lo stampo, premendo leggermente per creare uno strato compatto.
- Bagnare il pandoro con il caffellatte zuccherato, evitando di inzupparlo eccessivamente.
- Versare la crema gelato preparata nello stampo e livellare la superficie.
- Distribuire le nocciole tostate sopra la crema.
- Coprire con un altro strato di pandoro, bagnandolo con il caffellatte.
- Chiudere il tutto con la pellicola trasparente e riporre in freezer per almeno 6 ore.
Decorare e servire
- Rimuovere il plumcake dal freezer, togliere la pellicola e trasferirlo su un vassoio.
- Spolverare la superficie con cacao amaro e zucchero a velo. Per un effetto decorativo, utilizzare degli stencil per creare disegni come alberelli o stelle.
- Rimettere il plumcake in freezer fino al momento di servirlo.
- Prima di gustarlo, tagliare le fette necessarie e lasciarle a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
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Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Crema al pistacchio: sostituire la crema di nocciole con crema al pistacchio per un gusto unico.
- Liquore nel caffellatte: aggiungere un goccio di liquore (come amaretto o rum) per una nota alcolica.
- Frutta secca mista: utilizzare mandorle o pistacchi tostati al posto delle nocciole.
- Decorazione croccante: aggiungere gocce di cioccolato fondente sopra il dolce.
- Versione gluten-free: sostituire il pandoro con una versione senza glutine.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Panna vegetale | Panna fresca | Alternativa più naturale |
| Crema di nocciole | Crema di pistacchio | Per un gusto diverso |
| Pandoro | Panettone | Per un sapore più ricco e fruttato |
| Latte condensato | Yogurt greco dolcificato | Per una versione più leggera |
| Nocciole tostate | Mandorle o pistacchi | Per aggiungere una croccantezza diversa |
Conservazione
Conservare il plumcake in freezer, avvolto nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Si mantiene perfetto fino a 2 settimane.
Abbinamenti consigliati
- Bevanda: un bicchierino di liquore alla nocciola o al caffè.
- Dolce: accompagnare con biscotti al cioccolato o amaretti.
- Frutta: servire con una salsa di lamponi o fragole fresche per un contrasto di sapori.
Curiosità
Il pandoro è un dolce della tradizione natalizia italiana, originario di Verona. La sua morbidezza lo rende perfetto per essere reinventato in ricette creative come questa. L’abbinamento con il gelato rende questo dessert adatto a ogni stagione!
Domande frequenti
Sì, si conserva fino a 2 settimane in freezer.
Utilizza un pennello da cucina per dosare il caffellatte.
Sì, puoi sostituirlo con yogurt greco dolcificato.
Sì, è fondamentale per solidificare il gelato e compattare il dolce.
Certamente, prova con il panettone o un dolce simile.
Il tocco in più
Per un effetto scenografico, aggiungi decorazioni di cioccolato bianco o stelline di zucchero sulla superficie. Sarà il protagonista della tua tavola delle feste!