Articolo aggiornato il 22 Febbraio 2021 da Le mille ricette
PASTICCINI alle MANDORLE
Non farai in tempo a riporli nel barattolo di latta che, magicamente, spariranno uno dopo l’altro! I PASTICCINI alle MANDORLE e ALBUMI sono proprio irresistibili, provali! Inoltre sono senza glutine e senza lattosio…
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Ingredienti
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Per i pasticcini
- 500 g mandorle
- 380 g zucchero
- Un cucchiaio miele di acacia
- Scorza grattugiata di limone
- 3 albumi un po’ montati
- Mezza fialetta aroma mandorla amara (comprata nel negozio articoli da pasticceria)
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Per decorare
- Ciliegie candite
- Zucchero a velo
- Mandorle intere spellate
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione dei PASTICCINI alle MANDORLE e ALBUMI irresistibili, uno tira l’altro.
- Ho ridotto le mandorle in polvere con lo zucchero. Ho montato un po’ l’albume con il miele, la scorza del limone grattugiata e l’aroma alla mandorla e ho versato poco per volta nella farina di mandorla.
- Ho impastato, deve risultare un composto sodo non troppo molliccio e non troppo duro.
- Se hai altri albumi da utilizzare, prova anche i miei biscotti al cocco e albumi.
- Ho poi modellato le palline e passate nello zucchero a velo, si appiattiscono da sole al momento che pressate; sopra ho messo una mandorla o una ciliegia.
- Le ho lasciate tutta la notte ad asciugare a temperatura ambiente, il mattino seguente le ho infornate a 180 gradi per circa 15 minuti, comunque bisogna stare attenti che non si scuriscano troppo.
- I PASTICCINI alle MANDORLE e ALBUMI irresistibili, uno tira l’altro sono pronti per essere gustati.