Se ti trovi spesso con degli albumi avanzati e ti stai chiedendo come utilizzarli, sei capitato nel posto giusto. I biscotti di albumi e mandorle, conosciuti anche come Tegole, sono una deliziosa soluzione per sfruttare quegli albumi rimanenti. Questi biscotti croccanti e leggeri si uniscono alla lista di deliziose ricette che puoi realizzare con gli albumi, come suggerito in questa lista di 10 ricette utili per sfruttare gli albumi avanzati.
La ricetta che stiamo per esplorare è incredibilmente semplice e veloce, con una preparazione che richiede solo 10 minuti, seguita da una cottura complessiva di 35 minuti. L’aroma delle mandorle si fonde perfettamente con la dolcezza degli albumi montati, creando una delizia croccante che è difficile resistere.
Se ti piace l’idea di utilizzare gli albumi in modi creativi, potresti essere interessato anche a esplorare altre ricette come la Torta di Mele con solo Albumi, i Pasticcini alle Mandorle e Albumi da servire con il caffè, o la soffice e leggera Ciambella Nuvola con soli Albumi.
Ora, senza ulteriori indugi, scopriamo come preparare questi irresistibili biscotti di albumi e mandorle!
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Tegole mandorle e albumi
- 100 g albumi circa 3
- 100 g zucchero semolato
- 100 g farina 00
- 100 g mandorle intere
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Poche gocce aroma mandorla opzionale
- 1 pizzico sale
- Montare gli albumi con un pizzico di sale. Mentre si montano, aggiungere lo zucchero in più riprese, continuando a sbattere fino a ottenere una meringa soda.
- Aggiungere la farina setacciata, l’estratto di vaniglia e l’aroma di mandorla (se utilizzato), mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nel composto.
- Unire infine le mandorle intere, distribuendole uniformemente nel composto.
- Preparare uno stampo da plum-cake di 20 x 8 cm, rivestendolo con carta forno bagnata e strizzata, poi versare il composto nello stampo, livellando la superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, modalità ventilato, per circa 25 minuti.
- Una volta cotto, rimuovere dal forno aiutandosi con i bordi della carta, staccare delicatamente la carta e mettere il panetto su una griglia per farlo raffreddare completamente.
- Con un coltello affilato a lama liscia, ricavare delle fette sottilissime dal panetto raffreddato.
- Adagiare le fettine su una teglia foderata con carta forno e tostarle a 150 gradi, modalità ventilato, per circa 8-10 minuti, fino a quando non saranno diventate dorate e croccanti.
- Questi biscotti mantengono la loro croccantezza per giorni se conservati in una scatola ermetica, pronti per essere gustati in qualsiasi momento della giornata.
- Le Tegole di Albumi e Mandorle rappresentano una dolce pausa, un momento di piacere puro che può essere creato con pochi ingredienti e in poco tempo. La loro croccantezza invoglierà a ritornare in cucina, esplorando la semplicità e la dolcezza che ogni ingrediente porta con sé, amalgamandosi in un biscotto che racchiude l’essenza della pasticceria casalinga.