PASTIERA DI RISO AL CIOCCOLATO

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PASTIERA DI RISO AL CIOCCOLATO
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PASTIERA DI RISO AL CIOCCOLATO

La pastiera, classico dolce napoletano, in una versione rivisitata al riso ripiena di ricotta e cioccolato. PASTIERA DI RISO AL CIOCCOLATO
Preparazione20 min
Cottura2 h
Tempo totale2 h 20 min
Portata: Dessert
Cucina: Italian
Grandezza stampo o porzioni: 24 cm diametro tortiera
Calorie: 380kcal

Ingredienti

Per la pastiera

  • 1 Kg farina 00
  • 5 uova intere
  • 250 g zucchero
  • 250 g sugna
  • Un pizzico di sale
  • Aroma di limone

Per il Ripieno

  • 300 g riso originario
  • Un litro latte intero
  • 600 g ricotta di pecora da banco
  • 1 cucchiaio sugna
  • 300 g zucchero semolato
  • 6 uova intere
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 bustina vanillina
  • Una fiala fior d’arancio
  • Cedro
  • 150 g cioccolato fondente
  • 40 g cacao amaro in polvere

Preparazione

  • Fare una fontana con la farina e versare al centro tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Mescolare con la forchetta, dopodiché con le mani lavorare velocemente.
  • Avvolgere il panetto nel canovaccio e lasciare riposare in frigo.
  • Preparatela il giorno prima, verrà ancora più buona.
  • Preparare il ripieno.
  • Cuocere il riso nel latte con il cucchiaio di sugna per 30 minuti.
  • Deve risultare cremoso, dopodiché una volta pronto, spegnere e aggiungere il cioccolato e il cacao, aspettare che si freddi.
  • In una scodella lavorare zucchero e uova, aggiungere la ricotta passata al setaccio e tutti gli aromi; una volta freddo il riso aggiungere al composto.
  • Assemblare e cuocere a 150° per circa 2 ore.
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Valori nutrizionali

Calorie: 380kcal

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