Articolo aggiornato il 14 Novembre 2020 da Le mille ricette
RICETTA DI: FULVIA GALLO Ingredienti della ricetta: 400 gr di penne 1 scalogno 250 gr di peperoni 1 bustina di zafferano in polvere 800 ml di brodo vegetale 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. basilico Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in un’ampia padella. Quando sarà ben dorato aggiungete i peperoni e lasciatela cuocere a fuoco moderato per 2-3 minuti. Unite la pasta (cruda) come se fosse un risotto, 2 o 3 mestoli di brodo 
caldo (aggiungendolo poco per volta quando la pasta si asciuga) e mescolate. Dopo 5-6 minuti aggiungete lo zafferano (sciolto in una tazzina con brodo caldo) pepe e sale e basilico e mescolate.lportare a cottura, impiattare e servire ben calda.