Articolo aggiornato il 13 Maggio 2022 da Le mille ricette
Avete mai preparato le frittelle rumene?? Sono delle frittelle speciali, ripiene di formaggio e uva sultanina.
Una vera specialità, famosissima in Romania.
Sono perfette come snack. Se amate provare gusti nuovi, non potete lasciarvele sfuggire!!!
Se volete, spennellate con panna acida.
Poale-N Brau: frittelle rumene
Le frittelle rumene, le avevate mai assaggiate??? Oggi è arrivato il momento! Prepariamole insieme con questa nuova fantastica ricetta
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Cosa ci serve per le frittelle rumene
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Per la base
- 500 g. farina
- 200 g. zucchero
- 150 ml latte
- 1 uovo intero e 1 tuorlo d’uovo
- 100 g. di burro fuso
- 25 g. lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 350 g. formaggio dolce di mucca ricotta
- 150 g. zucchero scorza di arancio vaniglia
- 2 uova
- 1-2 cucchiai di semolino opzionale, se il formaggio è troppo morbido
- 50 g uva sultanina
- 1 uovo per spennellare
Preparazione della ricetta
Come preparare le frittelle rumene
- Setacciare la farina e aggiungere il sale.
- Dopodiché preparare la “maia” cioè un composto di lievito che si mescola con 2-3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina.
- Lasciare riposare per 15 minuti in un luogo caldo, crescerà e farà le bolle.
- Versare la maia sopra la farina
- Aggiungere le uova e il latte tiepido nel quale è stato sciolto lo zucchero.
- Mescolare bene e impastare per circa 10 minuti.
- Ora aggiungere il burro a poco a poco.
- Impastare ancora per 10-15 minuti. Cospargere la pasta con un po’ di farina, coprire con un asciugamano e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
- Nel frattempo si prepara il ripieno: il formaggio si mescola con le uova precedentemente ben sbattute, lo zucchero, la scorza di arancia e la vaniglia e uva sultanina Se il formaggio è troppo liquido aggiungere un po’ di semola.
- Dopo che la pasta avrà raddoppiato il suo volume, su un piano di lavoro cospargere della farina e stendere la pasta formando un foglio rettangolare di spessore 0,5 cm circa.
- Tagliare il foglio in quadrati grossi.
- In ogni quadrato mettere un cucchiaio di ripieno e unire gli angoli (opposti 2 a 2), da qui deriva il nome dato al dolce “ridicam poalele in brau” – “alzare i bordi in vita”
- I panzerotti vanno spennellati con un uovo e messi a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.
- Quando sono cotti tirare fuori dal forno e fare raffreddare.
- Spolverare con dello zucchero vanigliato in polvere.