Chi lo ha detto che il ciambellone va bene solo per la mattina? Questo Ciambellone delle Feste, elegante e scenografico, è perfetto anche per esser servito nei nostri pranzi e cene natalizi.
Morbido, soffice, che si scioglie in bocca e con un ripieno di cioccolata. Una vera bontà da gustare a ogni morso.
Ciambellone brioche delle feste
Un ciambellone vestito di Natale! E' il ciambellone brioche delle feste. Profumato, morbido, soffice, goloso
Ingredienti
Cosa ci serve per il ciambellone brioche delle feste
Per il primo impasto
- 200 g. farina manitoba
- 140 ml acqua
- 30 g. zucchero
- 15 g. birra fresco o 4 di lievito secco
Per il secondo impasto
- 200 g. farina 0
- 170 g. farina manitoba
- 100 g. zucchero
- 2 uova
- 100 g. burro morbido
- 40 g. latte
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di un limone
Per la farcia
- 150 g. marmellata di albicocche
- 100 g. castagne lessate e schiacciate
- 30 g. cacao amaro
- 30 g. frutta secca tritata
- 30 g. zucchero
Per la glassa
- 150 g. zucchero a velo succo di limone q.b.
Per decorare
- melograno
- pistacchi tritati
- codette dorate
Preparazione della ricetta
Come preparare il ciambellone brioche delle feste
Per gli impasti
- Sciogliere il lievito di birra nell'acqua, impastando con la farina e lo zucchero (se usate quello secco non serve scioglierlo).
- Lasciare lievitare nel forno spento per un’ora e mezza circa.
- Miscelare le due farine e aggiungere il preimpasto. Unire il latte e lo zucchero, poi impastare aggiungendo le uova.
- Quando l'impasto sarà omogeneo aggiungere il burro a tocchetti piccoli un po' alla volta ed infine aggiungere il sale e la scorza di limone grattugiata.
- Lavorare la pasta per 10-15 minuti finché sarà morbida e liscia.
- Metterla a lievitare in una ciotola leggermente unta di burro.
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare per tre ore (il volume dell'impasto deve raddoppiare).
Per la farcia
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti, rovesciare la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividerla in due parti uguali, stenderla con il mattarello In due rettangoli di 45 X 20 cm.
- Stendere la metà della farcia su ciascun rettangolo e arrotolarlo, pennellare con un poco di albume per saldare bene i bordi.
- Sovrapporre i due capi e intrecciarli. dare la forma di una ciambella, adagiarla in uno stampo di 28-30 cm e chiudere le estremità saldandole con un po' di albume.
- Lasciare lievitare per circa un'ora nel forno spento. Una volta passato il tempo praticare dei tagli lungo il rotolo.
- Pennellare la ciambella con un po' di uovo sbattuto con il latte, infornate a 160 °C gradi per 40 minuti.
- Sfornare e raffreddare sulla gratella.
Per la glassa
- Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone, finché non sarà della consistenza giusta.
- Farla colare sulla superficie della ciambella virgola decorare con i chicchi di melograno, i pistacchi tritati e le codette dorate.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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