Ecco una ricetta assolutamente golosa, che farà impazzire tutti gli amanti del salato: i panini brioche farciti con scarola, provola e speck, un abbinamento di ingredienti semplicemente eccezionale, avvolto all’interno di un morbido e delicato impasto. Questi panini faranno la felicità di tutti i commensali e sono facili da preparare (anche se richiedono un po’ di pazienza): vediamo meglio di cosa si tratta.
Soffici, gustosi e perfetti per ogni occasione
Originario della Francia, dov’è stato creato nel XVII secolo, il pan brioche è un tipico prodotto da forno caratterizzato dalla sua consistenza soffice e burrosa; infatti è proprio il burro a conferirgli tale morbidezza, insieme all’aggiunta dell’uovo. Può essere modellato in forme diverse, ma in questo caso ne verranno ricavati dei panini, da farcire ancora crudi e poi cuocere.
Chi ama sperimentare in cucina potrà realizzare la ricetta utilizzando un diverso ripieno, oppure creando in un’unica occasione panini di gusti differenti. Da provare, ad esempio, prosciutto, fontina e radicchio, oppure funghi e taleggio, o un più delicato mix di spinaci e formaggio di capra. Non c’è alcun limite alla fantasia: ci si può davvero sbizzarrire.
I panini brioche farciti con scarola, provola e speck sono perfetti da riscaldare velocemente per pranzo o cena, se non si ha tempo per cucinare, ma sono anche adattissimi a buffet, aperitivi, merende, picnic o come cibo da asporto da portare con sé al lavoro. Si adattano insomma ad una molteplicità di occasioni e, soprattutto, sono irresistibili. Per scoprire come prepararli, continuare la lettura.
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Panini Brioche Farciti con Scarola, Provola e Speck
- 250 ml latte tiepido
- 10 g lievito di birra fresco
- 250 g farina 00
- 250 g farina Manitoba
- 10 g sale
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio zucchero
- 40 g burro morbido
- 1 cespo scarola
- 1 spicchio aglio
- 10 olive nere
- 1 cucchiaio capperi
- Pinoli e noci q.b.
- 1 peperoncino piccante
- 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 100 g provola
- 100 g speck
- In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e 3 pugni di farina prelevati dal totale. Coprire e lasciare attivare il lievito per circa 20 minuti.
- Aggiungere l’uovo e il sale, mescolare e poco alla volta incorporare la farina. Quando inizia a prendere consistenza, unire pian piano il burro.
- Versare il composto su di un piano leggermente infarinato e lavorarlo un po’. Quando è bello liscio e sodo, fare una pagnottella e metterla in una ciotola pulita e infarinata. Far lievitare coperta fino al raddoppio per circa 2-3 ore.
- Riprendere l’impasto e formare un filone, dividere in 8 parti e creare delle pagnottelle. Far riposare 20 minuti, coperte da un canovaccio.
- Nel frattempo, preparare la scarola: pulire e lavare la verdura. Sbollentarla con poca acqua per circa 10 minuti. Scolare e far intiepidire.
- In una padella, far soffriggere l’olio con aglio, olive snocciolate, capperi, pinoli, noci spezzettate e peperoncino. Aggiungere la scarola ben sgocciolata e far insaporire nel soffritto, mescolando spesso per pochi minuti.
- Stendere la pagnottella di impasto con le mani, aiutandosi con poca farina, e farcire solo metà con il ripieno di scarole. Aggiungere qualche pezzetto di provola e speck a pezzetti. Sulla metà superiore, praticare dei piccoli tagli in obliquo, bagnare leggermente i bordi con un poco di acqua e arrotolare su se stesso l’impasto a formare un filoncino. Sigillare bene le punte.
- Posizionare i panini su una teglia coperta con carta forno e far lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o finché i panini sono dorati e fragranti.
- Servire i panini brioche farciti con scarola, provola e speck caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!