La crema di tonno frullata è un modo di condire la pasta con il tonno completamente diverso dal classico “spaghetti al tonno” con pomodoro. Il tonno in scatola non resta a pezzetti mescolato al sugo, diventa lui stesso la salsa, frullato insieme all’olio d’oliva, alla scorza di limone e a un po’ d’acqua calda fino a diventare una crema liscia e uniforme che avvolge ogni spaghetto in modo omogeneo. Dovremmo impiegarci un quarto d’ora circa, il tempo che serve alla pasta di cuocere, e in tavola arriva un primo piatto da cena estiva raffinata. Quando l’abbiamo visto sui social, lo abbiamo fatto al volo!
Spaghetti cremosi al tonno e limone
- 180 g spaghetti
- 160 g tonno sott’olio sgocciolato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 limone non trattato scorza grattugiata
- Prezzemolo q.b. facoltativo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Mettere subito sul fuoco la pentola per la pasta.
- Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, aggiungere il sale e cuocere gli spaghetti lasciandoli al dente.
- Prima di scolarli, prelevare 80 ml della loro acqua: servirà per rendere più morbida la crema di tonno.
- Mentre la pasta cuoce, preparare il condimento.
- Raccogliere nel bicchiere del frullatore il tonno sgocciolato, l’olio extravergine d’oliva, la scorza grattugiata del limone e la tazza di acqua calda.
- Frullare fino a quando non sarà una salsa liscia; se appare troppo densa, ammorbidirla con altra acqua, poca alla volta.
- Trasferire gli spaghetti appena scolati in una padella capiente, senza accendere il fuoco.
- Versare la crema di tonno e mescolare subito.
- La pasta deve risultare avvolta da un condimento morbido, non asciutto.
- Completare con pepe nero, altra scorza di limone e, se piace, poco prezzemolo tritato.
La pasta al tonno: storia di un classico della cucina popolare italiana
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
La pasta al tonno è uno di quei piatti che raccontano il Novecento gastronomico italiano meglio di molte altre preparazioni. Nasce con l’ingresso del tonno in scatola nelle dispense popolari, un fenomeno che si sviluppa tra le due guerre mondiali e si consolida nel dopoguerra, e diventa rapidamente il piatto del pranzo veloce, della cena improvvisata, dell’emergenza quando in frigorifero non c’è nulla ma nella dispensa c’è sempre una scatoletta di tonno.
Le versioni tradizionali della pasta al tonno sono numerose, e indubbiamente quella che facciamo più spesso è la pasta al tonno con pomodoro. Spaghetti o pasta corta conditi con un sugo di pomodoro (fresco o pelati) dove viene aggiunto il tonno sgocciolato durante la cottura del sugo.
Quella più semplice è la pasta al tonno in bianco, con aglio soffritto in olio d’oliva, peperoncino se piace, tonno sgocciolato, un po’ di prezzemolo tritato. Nessun pomodoro, solo il sapore del tonno esaltato dal soffritto. È la versione che si prepara quando non c’è tempo di aprire nemmeno la scatola di pomodoro. La pasta con tonno, capperi e olive è una versione più elaborata, con influenze siciliane. Simile alla puttanesca, ma con il tonno al posto delle acciughe.