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QUADROTTI DI POLENTA E PARMIGIANO SU CREMA DI FUNGHI

QUADROTTI DI POLENTA E PARMIGIANO SU CREMA DI FUNGHI

La polenta: un piatto tipico del nord italia, invernale, facile , genuina e dal costo economico.

Infatti la polenta è il piatto povero per eccellenza: preparato con farina di mais, che le conferisce il tipico colore giallo, parmigiano e pochi altri ingredienti, è un piatto semplicissimo ma che non passa mai di moda.

Oggi la prepariamo a quadrotti, con una deliziosa crema di funghi.

Quadrotti di polenta e parmigiano

Chef: Americo Morgia
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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 300 kcal

Ingredienti  

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Come preparare i quadrotti di polenta

Per la polenta

  • 500 g. farina di mais
  • 2 litri d’acqua
  • Sale
  • Parmigiano
  • Gorgonzola
  • 1 noce di burro

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Per la crema di funghi

  • 400 g. funghi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Olio
  • Sale
  • Prezzemolo
  • Peperoncino

Preparazione della ricetta
 

Come preparare i quadrotti di polenta

  • Preparare la polenta nel modo consueto e nel frattempo in uno stampo rettangolare da forno ne ho versato uno strato, aggiungere parmigiano e pezzetti di gorgonzola
  • Coprire con un altro strato di polenta, altro parmigiano ed infornare per circa 20 minuti a 190°.
  • Nel frattempo cuocere i funghi facendo soffriggere con un filo d’olio l’aglio e il peperoncino, sfumare con il vino e salare, aggiungere un ciuffo di prezzemolo.
  • A fine cottura eliminare l’aglio e il prezzemolo ed versare tutto in un mixer, lasciando da parte qualche funghetto per decorare.
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  • Tagliare la polenta con un coppapasta quadrato ed impiattare aggiungendo qualche gheriglio di noce e un po’ di curcuma.

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