La polenta: un piatto tipico del nord italia, invernale, facile , genuina e dal costo economico.
Infatti la polenta è il piatto povero per eccellenza: preparato con farina di mais, che le conferisce il tipico colore giallo, parmigiano e pochi altri ingredienti, è un piatto semplicissimo ma che non passa mai di moda.
Oggi la prepariamo a quadrotti, con una deliziosa crema di funghi.
Quadrotti di polenta e parmigiano
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Come preparare i quadrotti di polenta
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Per la polenta
- 500 g. farina di mais
- 2 litri d’acqua
- Sale
- Parmigiano
- Gorgonzola
- 1 noce di burro
Per la crema di funghi
- 400 g. funghi
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio
- Sale
- Prezzemolo
- Peperoncino
Preparazione della ricetta
Come preparare i quadrotti di polenta
- Preparare la polenta nel modo consueto e nel frattempo in uno stampo rettangolare da forno ne ho versato uno strato, aggiungere parmigiano e pezzetti di gorgonzola
- Coprire con un altro strato di polenta, altro parmigiano ed infornare per circa 20 minuti a 190°.
- Nel frattempo cuocere i funghi facendo soffriggere con un filo d’olio l’aglio e il peperoncino, sfumare con il vino e salare, aggiungere un ciuffo di prezzemolo.
- A fine cottura eliminare l’aglio e il prezzemolo ed versare tutto in un mixer, lasciando da parte qualche funghetto per decorare.
- Tagliare la polenta con un coppapasta quadrato ed impiattare aggiungendo qualche gheriglio di noce e un po’ di curcuma.