Raviolo bietola e formaggio: un primo spettacolare.
Il condimento fresco alle erbette esalta il sapore di un ripieno semplice ma irresistibile
Una ricetta da aggiungere senza dubbio al vostro ricettario della domenica.
Ravioli di bietola e patate alle erbe aromatiche
Ingredienti
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Come preparare i ravioli di bietola e patate alle erbe aromatiche
Per la pasta
- 100 g. farina 0
- 100 g. semola
- 1 uovo
- 50 ml acqua
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Per il ripieno
- 250 g. bietola
- 2 patate medie
- 2 manciate di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Per condire
- olio extravergine di oliva
- erbette aromatiche salvia, rosmarino, pepe, aglio, timo
Preparazione della ricetta
- Lessare le bietole e a parte le patate e le lasciamo raffreddare.
- Intanto impastare le farine con l’uovo e l’acqua, finché non otteniamo un panetto bello liscio, lasciamola riposare una mezz’oretta.
- Frullare le patate e la bietola, aggiungere il parmigiano e aggiustiamo di sale e pepe.
- Stendere la pasta (io ho usato la macchinetta al n° 6) e farcire i nostri ravioli (io ho usato l’utensile per ricavare la mezza luna).
- Mentre i ravioli cuociono, mettere in padella l’olio e le erbe aromatiche, (lo spicchio di aglio intero) e fare riscaldare
- Versare dentro i ravioli scolati, che avremo fatto cuocere 5 minuti e servire con una spolverata di parmigiano.
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