Articolo aggiornato il 16 Maggio 2023 da Le mille ricette
Oggi vi porteremo alla scoperta di un piatto classico della tradizione italiana rivisitato: i Ravioli di Prosciutto Crudo, Squacquerone e Rucola.
Questa ricetta, semplice ma estremamente gustosa, è l’ideale per chi desidera preparare qualcosa di speciale senza troppo sforzo. I sapori delicati del prosciutto crudo e dello squacquerone si fondono alla perfezione con la rucola, dando vita a un piatto equilibrato e ricco di gusto. Allora, cosa aspettate? Prendete carta e penna e segnatevi gli ingredienti necessari!
Da provare: ravioli ripieni di funghi senza ricotta, ravioli cacio e pepe con pomodorini e ravioli ripieni di prosciutto cotto e patate.
Ravioli di prosciutto crudo, squacquerone e rucola
Ingredienti
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Cosa ci occorre per preparare i ravioli fatti in casa
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Ingredienti (per 2-3 persone)
Per la pasta
- 200 g farina di semola rimacinata
- 2 uova
Per il ripieno
- 100 g prosciutto crudo non troppo salato
- 30 g rucola
- 250 g squacquerone
Per condire
- 50 g burro
- 20 g rucola
Preparazione della ricetta
Come fare i ravioli fatti in casa
Preparare l’impasto
- Versare la farina su una spianatoia o in una ciotola capiente, formando un cratere al centro nel quale rompere le uova.
- Iniziare ad incorporare la farina alle uova, usando una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
- Continuare ad impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30-40 minuti.
Preparare il ripieno
- Tritare il prosciutto crudo e la rucola in un mixer.
- Trasferire il trito in una ciotola e unire lo squacquerone.
- Mescolare il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Non è necessario aggiungere sale.
- Mettere il composto in una sac a poche senza beccuccio oppure utilizzare due cucchiaini.
Assemblare i ravioli
- Utilizzare una macchina per pasta, tirare la pasta in una sfoglia sottile.
- Con un coppapasta di circa 6 cm di diametro, ricavare tanti dischi di pasta.
- Al centro della metà dei dischi, mettere un cucchiaino abbondante di ripieno e bagnare leggermente i bordi.
- Sovrapporre un altro disco di pasta e chiudere bene i ravioli, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
Cuocere e impiattare
- Sciogliere il burro in una padella.
- Lavare e tagliare finemente la rucola restante.
- Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli con un mestolo forato e ripassarli nella padella con il burro.
- Completare i piatti con la rucola tagliuzzata.
- E ora, i vostri Ravioli di Prosciutto Crudo, Squacquerone e Rucola sono pronti per essere gustati. Buon appetito!
Consigli Finali
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Per preparare al meglio questa ricetta, ricordatevi di scegliere ingredienti di alta qualità : un buon prosciutto crudo e uno squacquerone fresco faranno la differenza. Non dimenticatevi poi di lasciare riposare l’impasto per il tempo necessario: è un passaggio fondamentale per ottenere dei ravioli perfetti. Infine, per un tocco di colore e sapore in più, potete completare il piatto con qualche foglia di rucola fresca e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Buon appetito!