RAVIOLI DI RICOTTA AL SUGO
RICETTA DI: SANDY GRECO
Ingredienti:
per la pasta
500 g farina di semola di grano duro
10 g di sale
acqua tiepida aggiunta piano piano finche’ non si ottiene un panetto
compatto e asciutto
per il ripieno
500 g di ricotta di pecora
150 g di formaggio grattugiato
pizzico sale
pizzico pepe
prezzemolo
Preparazione:
Amalgamare gli ingredienti per la sfoglia. Stendere la pasta in una sfoglia sottile,
adagiare tanti mucchietti di ripieno di ricotta, distanziati l’uno dall’altro
e sovrapporre un’altra sfoglia di pasta sottile.
Con un coppapasta ritagliare tanti cerchietti.
In una pentola capiente versare acqua e sale, quando bolle mettere a bollire i ravioli.
Far cuocere per circa 10 minuti. Colarli e condirli con sugo e formaggio grattugiato.
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