RISOTTO PANCETTA E ZUCCHINE IN CESTINO DI SFOGLIA

RICETTA DI: TERY GRE

Ingredienti:

200 g riso 150 g fiori di zucca 100 g zucchine grattugiate 50 g burro 100 g pancetta affumicata vino bianco per sfumare pasta sfoglia già pronta

Fonduta di parmigiano

40 g parmigiano 70 ml latte 5 g fecola noce moscata sale

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Preparazione:

Soffriggere le zucchine ed i fiori con 2 cucchiai di olio evo e una parte di burro. Unire la pancetta, sfumare con il vino bianco, versare il riso e farlo tostare; aggiungere acqua calda poco per volta fino a fine cottura. Terminata la cottura mantecare con il burro restante, pepe nero e aggiustare di sale. Preparare la fonduta di parmigiano che accompagnerà il riso. Scaldare il tutto in una pentola antiaderente fino a raggiungere la giusta consistenza. Servire il risotto in cestini di sfoglia, preparati ritagliando dei cerchi di sfoglia con un coppapasta e cuocendoli poggiato sulla parte sottostante di stampini da muffin Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it

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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.